可能是你在拌慕斯糊没有拌均匀 或者是你在打顺滑芝士的时候没打充分
配料比例不当：提拉米苏的松软程度也受到配料比例的影响。如果奶酪和蛋黄的比例过高，或者鲜奶油的用量不足，都可能导致成品过于紧实。严格按照食谱的比例来制作，或者根据经验适当调整。过度搅拌：在混合奶酪、蛋黄和蛋白霜时，过度搅拌会导致蛋白霜消泡，减少空气含量，使提拉米苏变得密实。采用折叠的方式轻...
马斯卡彭奶酪的处理：马斯卡彭奶酪是提拉米苏的关键成分，它为甜点增添了丝滑的口感。在使用马斯卡彭奶酪之前，要确保其充分冷却，以便更好地与其他成分混合。同时，避免过度搅拌，以免产生颗粒状的质地。咖啡的处理：咖啡是提拉米苏的另一个重要成分，它为甜点增添了浓郁的香气。在制作咖啡时，要确保其...
这次的提拉米苏做的其实不是很顺利。心里有事，往往做事也就忐忑不安了。虽然本来人家也没抱多大期待。。。1. 蛋清分离没有做好，混入了蛋黄的蛋清是打不起来的，哪怕一点点。还有就是糖放入的过早，糖浸透了是不可能将蛋清打到硬性发泡的。查了网上的信息，需要在蛋清起泡以后，逐步加入糖才行，而...
脂肪含量一般在30％～36％，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
制作要点 提拉米苏的制作看似简单，但要做得地道且美味，需要注意以下几个要点：材料选择：选择高质量的马斯卡彭奶酪是关键，因为它是提拉米苏中的主要成分，提供了甜点的主要风味和质地。此外，使用新鲜烘焙的手指饼干（savoiardi）也很重要，因为它们能够更好地吸收咖啡和酒液。咖啡液的制备：咖啡应该是...
将软化的马斯卡彭奶酪加入到打发的蛋黄中，轻轻搅拌至顺滑无颗粒。蛋白打发（可选）：虽然传统提拉米苏不一定需要打发蛋白，但一些人喜欢在此步骤中增加打发蛋白来增加体积和轻盈感。如果选择这一步，需要另外准备一个干净的碗，确保没有油脂，将蛋白打至硬性发泡，然后轻轻折入奶酪混合物中。组装：将...
调整口感：咖啡的多少直接影响到手指饼干的软硬程度，进而影响整个提拉米苏的口感。可可粉的颗粒大小和用量也会影响每一口的口感，从细腻到略带粗糙不等。实际操作建议 在制作提拉米苏时，一般推荐使用浓缩咖啡来浸泡手指饼干，并控制每片饼干的浸泡时间，以确保它们不会过于湿软。至于可可粉，最好选择高...
提拉米苏做好后需冷藏，味道更佳。不建议冷冻保存，因冷冻后的提拉米苏会有冰渣影响口感。制作时需注意在打发的奶油和奶酪糊混合时，要细致的用刮刀压下去拌匀，若是有大颗粒没拌匀，会影响最后的口感。提拉米苏做好后需冷藏，味道更佳。不建议冷冻保存，因冷冻后的提拉米苏会有冰渣影响口感。制作时...
我个人做的时候是蛋清要打成硬性发泡才能放进蛋黄和奶酪混合液里面搅。奶酪有小颗粒说明没混合好，在蛋黄液和奶酪混合的时候需要分2～3次放蛋黄液，每次等到搅得混合得差不多了再放下一次。全部混合完上面有一些小颗粒是没关系的。最后是稠状液体，硅胶刮刀刮完盆壁它会缓慢流动就可以了。做蛋黄液的...
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