建议将买来的豆腐串先洗净后用温水浸泡2小时左右，再将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。建议中火煮30分钟左右，加少许孜然，再继续煮30分钟之后关火焖，煮至有弹性、易烂即可。豆腐串怎么卤制好吃 建议在煮豆腐串之前要用温水浸泡4个小时左右，不仅可以缩短了熬煮时间，而且让它充分...
温水放点点盐
想要制作出美味可口的豆腐串，关键在于卤制工艺。首先，选购的豆腐串应先仔细清洗，然后用温水浸泡约2小时，这样能缩短后续的煮制时间，并让豆腐串充分吸收水分，提升其口感。接着，准备辣椒、八角、花椒等调料，将它们与豆腐串一起放入锅中，加入适量的酱油和盐进行调味。在烹饪过程中，火候的掌握至关重...
再泡发。没有提前泡发就去泡发，热水浸泡法。把400毫升的4摄氏度热水倒进盆中，然后把豆腐串放进盆内浸泡30分钟，即可让豆腐串达到理想的泡软效果。
1. 去除灰尘：干豆腐串暴露在空气中，难免会沾染灰尘。通过泡水，可以将这些灰尘洗掉，从而提高食品的卫生质量。2. 帮助入味和煮软：豆腐串在煮的过程中，泡过水的干豆腐串会更容易吸收卤汁，从而更加美味。同时，泡水也可以让豆腐串变得更加柔软，口感更佳。以上就是干豆腐串泡水的主要原因，为了确保...
2、超市买的豆腐串用温水泡20分钟。3、大蒜拍扁，大葱切成圈，蒜拍扁切块，全部放盆里，再切一些洋葱备用。4、找一个盘子，里面放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，良姜1个，干辣椒10克 5、起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入准备好的大料，继续翻炒，加入2...
最好用凉水泡，热水泡对豆腐的营养也有影响.如果急用也可用热水,问题也不大.
将豆腐串放入温水中浸泡约4小时，这一步是为了使豆腐串充分吸收水分，吃起来味道更好，同时也大大缩短焖煮时间！把所有的调料包好，放进一个无纺布包里，然后扎紧口袋，就可以防止辣椒和茴香出锅了！起锅煮熟，冷水锅，加入适量的葱段，姜片！我用的是小葱，也许很多人看到我没把葱根去掉，其实小葱的...
然后用竹签串起来，形成豆腐串。8. 烹饪：将串好的豆腐串放入热水中焯水，去除豆腐的豆腥味。然后可以根据个人口味进行烹饪，如烧烤、炖煮、炒制等。以上就是豆腐串的制作过程。虽然步骤看起来有些繁琐，但是实际操作起来并不复杂。只要掌握了每个步骤的技巧，就能制作出美味的豆腐串。
2、去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。3、炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。4、煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一...
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