最有可能的原因是海参没煮透，或者泡的时间不够长。海参在没煮之前是非常干燥的，也比较硬，煮泡之后内壁重新吸水舒展开才能食用。很多人以为煮海参想煮饺子馄饨一样，一个好了就都好了，其实并不是这样的，海参大小不一样，需要煮的时间也不一样，这就需要在煮完后一个一个验证，没有硬芯才是完...
即食海参不用泡发，直接食用，更容易被身体吸收，省时省力简单方便，但是由于加工工艺，即食海参口感较软，相比干海参味道略有相差。
但如果没泡发好的话，虽然不含有害物质，但食用口感生硬，中间部分可能带有硬心，海参营养成分也不容易被身体吸收，吃后还不易消化，这一点和其他干制木耳、腐竹是一样的道理。
海参的泡发过程比较繁琐，稍微不注意，就会导致海参不能充分的泡发，进而影响海参的食用口感，那么为什么有些海参泡发会出现硬心泡发不大的现象呢?1、有硬心 泡发时，海参有硬心，是没有泡透或者煮透。2、没隔油 海参操作过程中需要完全隔油，油脂会使海参体内的自溶酶被激活，否则会使海参脱皮...
2、泡时海参有硬芯，没泡透；煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个ok就全部ok的。3、海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半...
第一次泡发泡软了就可以，经过水煮之后再泡发到干海参的2-3倍长度差不多就算发好了
2/4 泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。如图所示，为了防止海参粘油，手上戴了个塑料袋。3/4 洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后...
1、品质不好 海参泡发大小跟品质有着很大的关系，若海参品质不佳，那自然也就泡发不大。如果海参中添加糖或料，或者盐分高，海参就泡不大。海参在泡发过程当中，糖、料以及盐分会析出来溶于水，剩下的净海参本身还是很少的，所以海参发不大。2、水有杂质 在海参泡发时，大家一定要使用纯净水，...
每一只海参的营养都是一定的，泡的再大营养也不会增加，更多的时候我们泡发，是根据自己的口感来的，年轻人喜欢吃Q弹的就要时间短点，老年人吃可以发的久点，口感更软糯。其实野生海参怎么泡营养价值都很高。因此，在食用海参之前，尽量选择优质的海参品种，一定要用正确的泡发方法将海参充分的泡发，...
其实还可以继续发大。但是自家吃，发到这样，保持一点qq的弹性，很好吃。虽然发海参很麻烦，需要细心和耐心。但是建议大家自己发，不难。海味干货的发泡容器，全程不能沾到油脂！否则会导致发泡泄身自溶。这里选用刺参做浸泡示范，具体的发泡程序需按照实际参体来操作。第一步 容器一定无油，海参遇到油脂...
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