茶叶蛋为什么要带壳煮 1、为了干净考虑 煮茶叶蛋的时候会放入很多佐料等物质，有了鸡蛋外壳和鸡蛋薄膜的保护，鸡蛋不易被污染，吃着更安心，如果怕不够入味，可以将蛋壳敲碎煮。2、味道变了 如果剥开鸡蛋壳煮的话，鸡蛋是比较容易入味，但容易失去鸡蛋原有的味道，如果茶叶渗透到鸡蛋里，渗透太多的...
茶叶蛋不营养，里面蛋白质大部分都分解了...买的话当然是没破壳的，破壳的，你不嫌脏啊!
可以，蛋白凝固后把蛋壳剥掉，放锅中继续煮，更易入味，煮的时间更短，
不需要把蛋壳剥掉。正确做法如下：材料：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克。做法：煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开...
肯定不能去掉啦！蛋煮的7、8分熟的时候，将蛋壳轻轻敲碎，然后再放到调好的料汤里煮。煮好了后先不要吃，要泡一段时间就好了。我做过，很好吃，别太咸了。
带壳煮，是因为壳中有一些缝隙，茶水进得去，并且会和蛋白蛋黄充分融合，才会带壳煮的。另外，注意哦，刚买回来的鸡蛋别嫌脏就洗，那样水会从缝隙中进去，鸡蛋会很容易坏的。鸡蛋最好不要洗，容易坏。茶叶蛋皮阻挡一些色素，使茶叶蛋不像卤蛋一样色深，蛋壳能够增加香气，打碎的蛋皮又能给鸡蛋印上...
那样味道虽然会更浓一些，但煮熟的鸡蛋蛋白会更密封，就只有外面一层有味道，而带壳煮，是因为壳中有一些缝隙，茶水进得去，并且会和蛋白蛋黄充分融合，才会带壳煮的。另外，给你小提示，刚买回来的鸡蛋别嫌脏就洗，那样水会从缝隙中进去，鸡蛋会很容易坏的 ...
带皮好啊，蛋壳有营养，补钙，生鸡蛋煮一会然后敲个缝，这样在汤里带的时间长，更入味儿。
不好！因为如果鸡蛋破了壳，营养将会随着流失，如果你是未成年人的话就更不合适了！因为茶叶就刺激脑神经，所以不合适！
是材料表以外的水）。步骤三：晾凉后用勺子将鸡蛋敲出裂纹。步骤四：将所有香料调料放入锅中。步骤五：加入550克清水搅拌均匀。步骤六：中火烧开调料水，转小火熬煮3分钟。步骤七：加入鸡蛋，小火煮5分钟，关火后泡至过夜。步骤七：制作好的茶叶蛋。步骤八：剥开壳的茶叶蛋。
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