做法步骤：1、糯米入水，泡10个小时，睡觉前泡好，第二天早上就可以做了。2、本次做菜用的是电饭煲，反正能蒸熟米饭就行。3、糯米取出，放入纱布中用凉开水冲，充分把米饭抓散，温度在30°左右，大概比手温热一点。凉一点也没关系，千万别太烫了，会把后面的酒曲烫坏的。4、把酒曲均匀地洒在冲好...
1. 将大米浸泡6个小时，然后放入专用蒸笼中铺平，用大火蒸约40分钟，直至蒸熟。2. 准备酒曲，通常大米与酒曲的比例为100斤大米配250克酒曲。根据温度变化，可以适当调整这个比例。3. 将蒸熟的大米用井水冲凉，以迅速降温。4. 将冷却后的大米沥干水分，然后倒入酒缸中，撒上酒曲。加入适量的温水，水量大...
1、首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2、将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上大汽后5分钟，揭盖向米层加入适量清水。...
做法：1、糯米洗下，泡水12小时。2、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 。3、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 。4、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。5、密封好，放在温暖的地方。6、空调或暖气旁，24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒。7、两天后，糯米饭层变薄，酒更多，可以闻到淡...
做法步骤：1、将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。2、将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。3、水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。4、净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团。5、将酒曲均匀的拌入米中。6、...
1、处理糯米，糯米挑好之后，一定得清洗干净。清洗干净之后，加水浸泡至糯米完全胀开，一般六个小时就差不多了，如果实在不确定，可以用手指戳一下糯米，内核都软了就可以了。2、蒸糯米，在蒸笼下面铺上一块白布，再将糯米均匀地铺在上面，如果想节省时间，建议将糯米层戳几个洞，这样方便水蒸气冲出来...
2、做法：（1）选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。（2）上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5...
做法：1、糯米500克，用水泡12小时。2、把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。3、蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上...
1. 米酒，在本地亦称作黄酒，其酒力强劲且余韵悠长，口感醇厚，深受中老年群体的喜爱。尤其在冬季，晚餐时饮用一小碗米酒，能感到全身暖和。今天，我将向大家分享一种传承百年的酿酒方法。2. 所需原料包括50斤大米和125克酒曲。第一步，将大米倒入大盆中，加入足够的水浸泡6小时。3. 泡软后，将大米...
1、备用食材：糯米1500克，甜酒曲4克，凉开水适量；2、首先将所需要的糯米的量准备到位，淘洗干净后，放在一个干净的容器中，加上没过糯米的清水，浸泡一个晚上的时间，水的量需要多一点；3、第二天就可以将浸泡好的糯米拿出来用了，用手一捻就碎了，说明糯米就泡好了，接下来在蒸锅中铺上一张...
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