米和酒曲的比例在酒曲的包装袋上有说明，另外不要加糖，发酵过程中会产生糖分，而且很甜的。糯米浸到涨开，沥水后隔水蒸熟（米粒变玉色即可，大约半小时左右），将糯米饭倒入淘米箩里用冷水冲洗，淘净粘液并冷却，按比例放入酒曲（酒曲必须用擀面杖压碎成粉末状），搅拌均匀，再将拌好的米饭放入带盖的...
优秀的玻璃发酵罐品牌有潘帕斯、五优家家、状元星、巧慕、绚懿、12、劳帕德、笛广曲、索赫和恋蝶虹等。玻璃发酵罐哪家好？我公司（上海保兴生物设备工程有限公司）是研制生物发酵罐和生物过程控制器的专业厂家，经过十多年的努力，本公司生产的BIOTECH系列发酵罐和各类功能强大的生物过程控制器凭借其优秀的品质、先进控制技术和完善、及时的售后服...
好。发酵力越高，出酒量越多也越香。曲子是一种发酵料，多用于醪糟发酵。曲子外形多为白色或米白色的正方体，遇水而化，与大米或是其他可出酒物混合后密封发酵出酒。醪糟，不同地区叫法不同，或是甜酒、米酒。可以起补充营养，养颜，活血怯寒，去异味的作用，适用于一般人群。制作途中切记不能碰油...
1. 醪糟在发酵24小时后若出现酸味，说明其已经进入后发酵阶段，此时品尝可能会有酸味。2. 若醪糟发酵过程中出现甜味不足，可以适量添加酒曲以促进发酵，增加甜味。3. 在选择酒曲时，可以考虑使用安琪甜酒曲，它是由国内知名的酵母和酒曲生产商提供，易于在农贸市场或网上购买。4. 安琪甜酒曲发酵后的醪糟...
做米酒必须用甜酒曲，用前次的米酒作出的质量不好，发酸甚至发馊。你说的罐头醪糟也就是米酒，怎么能当酒曲呢？！何况罐头醪糟可能经过高温杀菌的，里面已没有活菌了，就更不行了。酸奶机只是一个40度的恒温箱，能做酸奶，当然也能做米酒。
醪糟在发酵过程中如果三四天仍未达到理想状态，可以尝试以下补救措施：1. 调整温度：将醪糟的温度升至30-35度。如果醪糟较稀，可以通过蒸煮来浓缩；如果较固体，可以加入开水使其软化。2. 重新加曲：在醪糟温度适宜时加入适量的酒曲，确保充分混合。3. 保温发酵：根据外部环境采取适当的保温措施。如果室内...
夏天可以不进行保温处理，而冬天则需要确保适宜的温度，但需注意，若将容器放在暖气上，温度不宜过高。3. 考虑醪糟的品质：使用醪糟代替酒曲可能是导致发酵失败的原因之一。这可能是因为醪糟中的微生物已经死亡或衰老，失去了发酵的能力。建议改用安琪甜酒曲进行尝试，以获得更好的发酵效果。
酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲是不一样的，酿酒用的酒曲是块状的大曲，是由小麦、豌豆等压制呈块状再经曲房培养的块状曲，糖化力较高，经粉碎后才用于酿酒，一般在固态发酵白酒中使用。做醪糟用的是小曲，有窝窝头状的，有乒乓球型的，糖化力较低，一般在半固态发酵酒中使用。
1闻,米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成,所以在鉴别米酒时,首先要闻一下米酒有没有酒香味,如果米酒有酸败异味说明已经变质。2观,要观察米酒的性状,主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色,好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚,酒渣颗粒完整。3尝,好的米酒酸甜可口,既有米香又有酒香,而且非常新鲜。
有氧发酵。但最好不要去动它，带发酵完成后再打开。
3. 使用醪糟代替酒曲可能是导致发酵失败的主要原因。醪糟中的菌体可能已经衰老或死亡。建议尝试使用安琪甜酒曲来代替。4. 醪糟，又称米酒、酒酿、甜酒或酸酒，是江南地区的传统特色小吃。它是通过糯米发酵制成的，有助于消化，夏天还有解暑的效果。醪糟的酿造工艺简单，口感香甜醇美，乙醇含量低，因此广受...
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