一、先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后上蒸笼屉蒸40分钟,圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉,撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油的盆里,压平,中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被,大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。尝一口甘醇又爽口的醪糟汤圆,唇齿留香,回味余...
酒酿不用酒曲的做法：工具/材料：糯米、清水、蒸锅、糖、面粉、碗。1、将糯米放入清水中，用手轻轻搓洗几次，然后将其浸泡在清水中，浸泡时间为4-6小时。2、将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加水适量，蒸熟糯米。蒸煮时间根据糯米的干湿程度和蒸锅火力而定，通常需要蒸煮20-30分钟。3、取一小碗温水，加入...
不含酒曲,用普通大米做出来的米酒香甜醇厚。糯米泡24小时后淘洗干净,再放入蒸锅中隔水蒸30分钟至熟透无夹生即可。将糯米捞出沥干水分倒入一个无油的带盖玻璃瓶里加入冷开水,把米饭装到密封容器里压实压平中间挖个洞,然后在表面撒上几片酒曲粉,最后将剩下的米酒均匀地浇洒在米饭上面并封紧盖子放在温...
1、气温只有几度做醪糟的做法：糯米浸泡1晚上，糯米用手一搓就能碎就表示泡透了。泡好的糯米沥干水，放进蒸锅内蒸20分钟。20分钟后蒸好的糯米拿出来，晾凉。准备一个干净的容器，最好是玻璃或者陶瓷材质的，用开水烫一下。容器烫好后，把熟糯米铺一层，撒一层甜酒曲，重复这样的步骤。2、酒曲不要...
如果在制作醪糟的过程中发现酒曲放少了，可以补充酒曲。通常情况下，补充酒曲是为了维持发酵过程，撒在糯米表面和凹陷处即可。三、醪糟制作注意事项 1. 醪糟发酵完成后，必须密封保存。通常发酵三天左右即可食用。在较冷的天气里，可以在容器外层包裹保温材料，如毛巾，以加速发酵。2. 发酵的最佳温度为25...
下来准备安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里搅匀，1斤糯米加4g的甜酒曲。然后用勺子把糯米压平压紧，在中间挖一个洞。再用保鲜膜密封好，放在温度高的地方让它彻底的发酵，发酵温度在25度最好。在夏天做醪糟的话，1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话，放在暖气片旁边让它发酵，大概需要3-4天。注意：...
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上...
1. 先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的关键就是无油无水，我为了确保干净，又把洗好的器皿用开水烫了下，然后放阳光下晒干。再就是蒸糯米。我蒸了35分钟，看到糯米透亮了，应该是熟了 2. 酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我没有那种特别精确...
1.泡糯米，一直很软，一捻即碎就好了。2.蒸糯米。放入电饭锅，和蒸米饭一样，蒸35分钟，煮透就熟了。3.酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲。按此比例将酒曲和糯米充分混合，会发现糯米很黏，加上一些凉开水一起拌匀。放入瓷罐子里压实，中间压出来一个小窝，再撒一点酒曲，密封严实。4.发酵醪糟要30...
步骤四、拌曲一般糯米和甜酒曲的比例是50:1，甜酒曲用凉水化开备用。蒸好的糯米饭不能太烫，不然会把酵母菌烫死，自然就做不成功，用手试一下糯米饭，以不烫手为宜，大约30度左右，倒入化开的酒曲水均匀的拌散，如果觉得有点干，可以加适量凉开水，一定要拌均匀，这样做出来的甜酒才好吃。步骤五...
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