1、蛋壳不好剥，是煮的方法不正确。2、先将鸡蛋用冷水浸2-3分钟，然后再清洗干净，根据自己的口味配好香料，茶叶，和鸡蛋冷水下锅，开小火煮，这样蛋随水温升高慢慢煮熟，不会开裂，水开后煮3分钟，关火焖2分钟，再将蛋壳敲碎，加入食盐，调好味，再煮2分钟即可，这样煮出来的荼蛋，色香味俱全...
茶叶蛋不好剥皮怎么办：1、煮鸡蛋前，可以轻轻敲打鸡蛋，使其出现小裂纹。 但是不要用力太大，只想要一个小裂缝。2、煮鸡蛋时，最好不要在水沸腾的时候熄火，再煮3分钟，然后等5分钟将火熄灭后，取出放入冷水中。3、鸡蛋煮熟后迅速丢入冷水中，使其热胀冷缩。 鸡蛋中的蛋黄和蛋白与蛋壳分离。茶叶...
茶叶蛋煮熟后，捞出来立马放在冷水里刺激一下，一会再捞出来，这样煮的茶叶蛋剥皮就很容易了。茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美...
1. 煮之前先用勺子敲一下鸡蛋的表面，让蛋壳上有一些碎裂的纹路。2. 煮之前将鸡蛋放入开水中过冷冻，放至水开后再煮，这样面皮会更容易剥。3. 在煮之后马上用冷水将鸡蛋浸泡一到两分钟，这样能让鸡蛋更容易剥皮。4. 煮完后将鸡蛋放入冰水中，冰水会让鸡蛋蛋白变得更易剥，同时也能帮助去掉茶叶蛋...
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，...
煮完迅速放冷水里侵泡。茶叶蛋做法 材料：熟鸡蛋，酱油，茶叶 做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，拿出来放冷水侵泡，再敲裂蛋壳，放在小砂锅，加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了。嘴馋，想吃茶叶蛋，但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。
提示：1. 可以使用普洱茶或红茶来煮茶叶蛋，不过使用普洱茶的话，最好在烹调前先泡一下，这样可以去掉一些苦味。2. 可以根据自己的口味调整盐和酱油的量，如果想要更淡一些的味道，可以减少用量。3. 敲打鸡蛋表面会让鸡蛋里面的蛋白更易于流动，从而形成空气袋，这有助于剥皮。
先弄热点，温度够就砸壳，然后用双手把壳搓碎，就可以轻易的把皮带碎壳全部剥离
首先，煮制茶叶蛋时，可以在鸡蛋半熟时将其放入冷水中过一遍，再加入生抽、盐、花椒、大料等调料一起煮。鸡蛋在水中浸泡5分钟，清洗掉表面的污染物，然后用冷水煮3分钟，关火焖3分钟。取出后立即放入冷水中冷却，通过热胀冷缩的原理，使得蛋壳更容易剥落，同时也能让汤汁更好地渗透入鸡蛋内部，增加美观...
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