酒曲和容器的问题。1、酒曲一定是甜酒曲，加的量要够，不同的酒曲做出的味道是不同的，比如米酒的酒曲就做不出甜酒（醪糟）来。2、容器一定要洁净无菌；否则细菌会使其酸败。3、加入凉开水没有关系，凉开水经煮沸了已没有细菌了。4、加入酒曲时的温度，一定要低于30度，否则温度高酒曲中酵母菌会死...
醪糟做起来其实很容易，只需要买到甜酒曲再把握好温度，就能得到一大盆酒香四溢的醪糟，这篇咱们讲醪糟的做法，下篇再说我最爱的醪糟小汤圆。 自制醪糟： 材料： 糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克 做法： 1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出...
不用甜酒曲做醪糟的方法 甜酒酿又叫醪糟,是用糯米发酵而成的一种饮料。在制作的过程中,一般会加入适量的甜酒曲进行发酵,这样能够让米中的淀粉转化成糖分,从而可以得到一种口感比较柔和的醪糟。所以很多人都会选择不用甜酒曲来制作醪糟,但是其实这种做法也是非常不错的,而且制作出来的醪糟不仅香甜可口,还...
醪糟做完可以直接吃的，甜甜的酒香，不怎么喝酒的姑娘也能吃一点哦（酒精过敏除外），在醪糟中加入鸡蛋或者是加入一些小汤圆煮来做早餐真的不要太好吃呢！而且，现在天气渐渐凉了正好是吃酒酿的好时候，暖心暖胃！下面来说一下，醪糟的做法 材料，糯米500克，甜酒曲三克，凉白开水适量。500克糯米提前泡...
可以适量添加酒曲以促进发酵，增加甜味。3. 在选择酒曲时，可以考虑使用安琪甜酒曲，它是由国内知名的酵母和酒曲生产商提供，易于在农贸市场或网上购买。4. 安琪甜酒曲发酵后的醪糟口感可能偏甜，这取决于个人口味偏好。如果喜欢甜味较重的醪糟，这种酒曲是一个不错的选择。
醪糟的做法步骤如下：材料准备：大米500克、凉白开一碗、甜酒曲一袋（4克）等等。1、将500克大米洗净蒸熟，搅拌后放凉。注意一定要放凉，不能有温度，否则影响甜酒口感。2、将事先准备好的甜酒曲均匀的到入大米中，搅拌均匀。甜酒曲在超市中即可买到。3、将大米在容器中压实，用筷子在中间位置钻一个...
因此醪糟有酒香及甘甜。发面用的酵母和甜酒曲其实都算是菌的培养基，但成分大不一样，用酵母做醪糟不行。甜酒曲也容易买到，菜市场调味佐料摊铺虽然不常有，但大型超市放发酵粉的货架上一般都有甜酒曲，和发酵粉挨在一起卖，不贵，没必要用发酵粉做甜酒曲的替代品，呵呵。
不可以！酿酒曲中的菌类是将粮食分解为乙醇（酒精，烧酒），甜酒曲中的菌类是将粮食分解为糖。米酒就是醪糟必须用甜酒曲来做，比如《安琪甜酒曲》或者传统的自已做的象汤元大小（风干的）的甜酒曲才行。
最后要留下一点甜酒曲撒表面上。10、放入盆里，中间挖一个洞。11、最后要撒点甜酒曲在表面和洞口，再浇上适量凉开水或者直饮水。12、完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25-31度左右的地方发酵，发酵期间不要挪动。13、密封发酵时间夏天3天左右，冬天一周左右，醪糟就可以了。
制作醪糟的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：糯米1500g。2、辅料：酒曲1颗 第一步：将糯米用水泡2-3个小时。第二步：将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气。第三步：让米饭冷却，将米饭从锅里舀到盆盆头，（事前烧一壶冷开水）将冷开水倒进米饭里面，用手将成团的...
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