用白酒可以替代酒曲，做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，洒水搅拌后接着蒸，如此重复几次。
可以用酵母可以代替酒酒曲做甜酒，酵母是能将葡萄糖转化成酒精，但不能直接利用淀粉。一般常用的酒曲的主要菌种是根霉菌，作用貌似就是将淀粉降解成葡萄糖，再给酵母使用变成酒曲。酵母，又叫酵母菌，是一种单细胞真菌，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，是酵母菌种以淀粉或糖蜜为原料加工而成的纯生物...
酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
可以在超市买现成的醪糟当酒曲用，不过味道一般，可以试试。
不管用，用白酒也许行，我在稻香村买的醪糟配料表里就含白酒，而没有酒曲，我觉得酒曲好
1. 做醪糟时，不要用保鲜膜密封容器，因为甜酒的制作主要依赖于根霉的糖化作用，将淀粉转化为单糖，而这一过程需要氧气。2. 注意控制温度。在30-40摄氏度的条件下发酵是没有问题的。夏天不需要保温，但冬天需要，放在暖气上要注意不要温度过高。3. 使用醪糟代替酒曲可能是导致发酵失败的主要原因。醪糟...
不用酒曲酿制米酒是可以吃的,但是要注意不要喝太多了,因为你做的太少,就没有什么效果。所以在不做的情况下一定要把发酵好的糯米饭放到锅中蒸熟。如果家里有用塑料瓶子盛的话,也可以将密封性好些的水放在容器内进行保温就可以啦!注意要准备一个带盖子的干净玻璃罐或陶瓷缸。一、先用水将糯米泡半天,...
酒曲就是一种活菌，你的感觉是对的。如果用买来的醪糟当菌种可能也行，但技术不好掌握，买来的酒曲上面一般都有说明，多少米用多少酒曲，方便操作。特别提醒：1.所用器皿要干净，绝不能有半点油花。2.如出现米出绿、黑霉，都要不得。3.如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。4、拌酒曲一定要在...
做米酒必须用甜酒曲，用前次的米酒作出的质量不好，发酸甚至发馊。你说的罐头醪糟也就是米酒，怎么能当酒曲呢？！何况罐头醪糟可能经过高温杀菌的，里面已没有活菌了，就更不行了。酸奶机只是一个40度的恒温箱，能做酸奶，当然也能做米酒。
酒曲 酒药都比较便宜啊，淘宝上很多卖的。你说得那个方法，完全没法分醪糟的营养价值比，就跟糖精虽然甜，但是仍然没有糖的营养一样的道理。比较过很多淘宝上的卖家，都说是 苏州出产的 蜜蜂牌 酒药最好，人家是老字号。蛋花米酒补气的，基本不适合青春期的孩子，因为里面含酒，对发育期的孩子有影响...
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