不能！！！从科学原理加以分析， 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造 酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、...
酒曲不可以代替酵母，取酒是酿造白酒或者黄酒时候是用微生物，主要是促进大米发酵，酵母粉不能酿造米酒。酒曲和酵母粉属于不同物质，在临床上有不同作用，酒曲不能达到代替酵母粉效果，是从发霉谷物演变来，主要是用来酿酒。酵母是单细胞真菌，有氧或者无氧条件都能生存，可以说是天然发酵剂，能起到使制品...
（2）酵母：目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。3、菌种不同：（1）酒曲用的是曲霉。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉...
在生活中，酒曲主要用于制作甜酒酿，起到的主要作用是发酵作用，当然在面食发酵时也可以使用酒曲，只是发酵效果没有酵母好。需要注意是，使用酒曲发酵面团时，一定要用自制的酒曲，因为买到的米酒中，酵母菌已经被杀死啦，是不能发面的。使用酵母发面是较为简单的，和面时直接把酵母粉和面粉进行搅拌，和成...
2. 在日常生活中，酒曲经常用于制作甜酒，其核心作用是发酵。尽管酒曲也可以用于面食的发酵，但相较于酵母，其发酵效果可能不那么理想。3. 使用酒曲发酵面团时，建议使用自制的酒曲，因为市售的米酒中的酵母菌可能已被灭活，不适合用于面团的发酵。4. 酵母的使用过程相对简单，只需在和面时将酵母粉与...
可以的，不过，是没有酵母的情况用，一般不用，因为酒曲有麸皮，黄色，影响馒头颜色
当然不可以。首先酒粬是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒粬。酒粬中主要含有的微生物是曲霉，霉菌的一种。发面酵母所用的酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，主要含有的微生物是酵母菌。两者所用的菌种...
1. 如果您不慎将酒曲误当作酵母用于发面，面团可能不会发酵，或者发酵效果不佳。2. 检查面团是否有酒精味或其他异常气味，如果有，这意味着酒曲中的酵母活性可能较低或不存在。3. 如果面团并未完全失败，且没有异味，可以考虑将之作为冒险尝试，但请确保酒曲的量不会让食用者感到不适。4. 如果面团...
2. 酒曲和酵母的起源也各不相同。关于酒曲的最早文字记载可能出现在周朝的《书经·说命篇》中，其中提到“若作酒醴，尔惟曲蘖”。而酵母的使用可以追溯到公元前3000年，当时人类开始利用酵母来制作发酵产品。3. 酒曲和酵母的用途也有所不同。酒曲主要用于制造酒、甜酒和豆酱等食品。酒曲中含大量的微...
酵母里面含有酵母菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。酒曲在固态发酵酒中，是用大麦、小麦或豌豆等原料，以曲霉菌、酵母菌等作为发酵催化剂制成的...
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