用白酒可以替代酒曲，做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，洒水搅拌后接着蒸，如此重复几次。
三、没有酒曲的话,直接拿一个带盖子的容器装起来就可以啦,不过要注意的是一定要保证容器完全密封好了才行。如果实在不知道怎么操作的,可以在其中添加少量的水进去帮助发酵。不用酒曲酿酒的方法 不用酒曲酿酒的方法 不加酒曲酿的白酒,在口感上比较清淡、没有香气。如果是用小曲的话,可以直接发酵蒸馏白...
冬天时间要长一些，还要加温保温，像现在夏天30多度的室温，就简单多了，把酒药在室温略高一点的净水重搅拌，再倒入蒸好晾凉的米饭中搅拌均匀，静置24小时~36小时，打开容器就会闻到米酒的香甜味道了———写到这里我快要流口水了！注意
买一点别人做的新鲜酒酿来代替酒曲发酵。不能买超市里的酒酿，因为那些都经过了灭菌处理，没有发酵能力了。酒_，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为...
没有米酒机的我们可以自己动手在家制作米酒哦~如果用不着买米酒设备的话就可以去超市购买啦!而且也可以根据自己的喜好来进行调配了。下面就给大家分享一下怎么做米酒吧!不需要用米酒机,一样的直接做法哟:食材清单:糯米1000克、甜曲5克、白开水500毫升;1.把糯米洗干净后用清水泡12个小时左右(我用了半...
可以用酵母可以代替酒酒曲做甜酒，酵母是能将葡萄糖转化成酒精，但不能直接利用淀粉。一般常用的酒曲的主要菌种是根霉菌，作用貌似就是将淀粉降解成葡萄糖，再给酵母使用变成酒曲。酵母，又叫酵母菌，是一种单细胞真菌，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，是酵母菌种以淀粉或糖蜜为原料加工而成的纯生物...
把裹上酒曲粉的球丸装进筐（或谷筛）里，每装一层铺上一层稻草，注意球丸之间的间隔不宜过密。五、发酵：将装好球丸的筐逐只放进谷仓，或选一墙角，底下铺上稻草，将筐放上，上面盖一层稻草，用薄膜包裹（气温高时不用薄膜）。发酵24~36小时，见薄膜或稻草上有水珠时，将覆盖物掀开，降温...
酒曲又不贵，一般的超市都有的卖。买点就是了，制作米酒不用酒曲，酿不好。
步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺...
即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程 进行到适当程度，才有美味的米酒。米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。不行，酒酿放久了只会变成类似黄酒的东西，以前我们那里都是在酒酿里面掺水，放一段时间后就可以代替黄酒来烧菜了。
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