用甜酒酒曲。客家米酒很多人都做过，而桂花糯米甜酒酿就是在这种工艺的延伸。原料：糯米100斤，鲜桂花10斤(干桂花适当减少)，酒曲250克，低度米酒120-150斤。1、将糯米倒入缸中，倒入50度以上的热水浸泡。2、4小时以后，用手捞出几粒糯米，用手捏糯米无硬心，成灰，说明浸泡刚刚好 3、将糯米捞起，...
6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，总之一定要均匀，7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，...
东柳酒曲做出的甜酒确实不错，甜，是一种回味、舒服的清甜，不是那种腻甜；而淡淡的酒香又沁人肺腑。苏州蜜蜂甜酒曲：自古苏杭出美女，据说是吃甜酒吃出来的，信不信由你了。江浙沪所产甜酒曲风味基本差不多，但浓缩甜酒曲风味和安琪差不多。蜜蜂甜酒曲也是用传统方法制作的，没东柳的那么甜，带...
糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能帮助血液循环，促进新陈代谢，除有强身健体、滋润补益外，还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、**下溺、**不调等有辅助治疗作用。它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。米酒酒曲放少了是什么味道 酒味肯定重或许没甜稍稍降低点发酵温度...
你好！不是密封很好就会有这种现象，那是因为时间久了，酒里面的酒精挥发，酒味淡了，酒曲的甜味就会越浓，如果有怪味那就说明已经变质，坚决不能再喝了
正规的安琪酒曲不应该含有甜味剂。你可以直接尝尝安琪酒曲有无甜味大不大。如果有强的甜味感就是添加了甜味剂。
做得好的,糯米不散,可以分割成块。 如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。 如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。 说起来,这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。
米酒夹生可能原因如下:放的时间不够，待开始退烧再揭开食用。温度不高或者保温不好.3.酒曲放太少了。4.加热过的米（或者米饭）做出来的效果更好，其目的是提前杀死其他菌种，更有利于酵母菌生长。另外米饭要冷到接近体温以下才可以和酒曲
米是淀粉，淀粉糖化变糖，糖被酵母变酒。糖化越好越甜，酒化越多酒度越高，酒度越高糖少了不甜且味苦。糖化时间48小时以内。酒化时间6~7天，继续发酵酒还会变醋。酒全变醋了是好醋。加一些陈醋调一下味，是市场上买不到的无添加剂食醋。你爱喝甜酸的米酒现在冷藏。如果你要喝酒，酒药继续发酵...
酒曲放多了酒会很苦老的很不好吃,但可加冷开水煮就好了 问题二:米酒曲放多了会甜吗 教你制作超甜米酒 甜酒,又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟,是我国民间的一种传统发酵食品,已有二千多年的使用历史,是老百姓喜爱的一种营养保健食品。 甜酒的主要原料是大米、糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上...
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