板栗不是高嘌呤食物。它是壳斗科栗属植物，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪和糖分等。
个别商贩在炒栗子时添加了工业石蜡，但工业石蜡是绝对不允许用在食品上的。工业石蜡含有致癌物质“多环芳烃”，吃多了很可能引起脑部神经和肝脏等器官病变。路边摊的很有可能含有致癌物。建议少食用吧！
炒板栗时产生的烟雾对人体的伤害是极大的特别是对上呼吸道危害最大，长期大量吸入会直接导致器官的损伤，在身体免疫力低下的情况下诱发癌症是有可能的。尽可能采取各种通风措施避免烟雾的吸入。
板栗发芽之后存在黄曲霉素，是致癌的，不要以为把芽去除即无问题，此时黄曲霉素已经存在整个果实之中；黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用；主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等，黄曲霉素是目前发现的化学致...
千万不要吃，板栗外表发霉严重，里面看着虽好，但很可能已经变质，只是因为外皮暴露在外先发的霉，而且发霉的食物很容易产生黄曲霉素，是强致癌物质，人们食用后会产生严重的中毒现象，非常危险，建议不要冒这个风险，还是烧掉或者是掩埋掉。一般黄曲霉素在谷物和油料作物的种子及加工产品、干鲜果品、调味...
不可以。板栗发芽之后有黄曲霉素，是致癌的，不要以为把芽去除就没问题，黄曲霉素已经在整个果实中了。黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用，主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。
炒板栗如同烹饪食物时温度过高，不仅会损失大量的营养素，而且极易产生细胞癌变的变异原性物质。食品专家研究发现，氨基酸、蛋白质和糖在加热分解时都会产生一种使人体细胞癌变的变异原性物质。据分析，在200℃以下，不会产生变异原性物质；在250℃时，鱼类容易产生变异原性物质；300℃时，除豆腐外，其余食物...
栗子含有多种维生素及丰富的矿物质，蛋白质是栗子的重要营养成分，栗子中脂肪含量不高，碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。栗子饭后大量吃，容易摄入过多的热量，不利于保持体重，这是因为栗子含淀粉较多。剥栗子时会发现，栗子皮黏黏的，吃完后...
生吃比较好，有很多的功效，但是如果炒熟了吃，在炒的过程中会产生一些致癌物，最好生吃。
板栗外壳发霉不能食用。发霉的坚果、花生与玉米里面有几率出现黄曲霉，这是强烈的致癌物质，已经被国家药监局定为一级的致癌物，会直接对肝脏以及肾脏带来严重的损害，导致患者出现急性的中毒，当毒素堆积越来越多时就会出现肝纤维化甚至肝癌。凡是发现了坚果出现了轻微的变黄或者发黑味苦就不能吃。我们所...
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