食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．如保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，可见A符合题意．故选：A
1. 样奶采用巴氏灭菌法，主要是为了最大程度保留牛奶的营养成分。2. 在市面上，主要有两种牛奶：纯牛奶（也被称为“常温奶”）和巴氏鲜奶。纯牛奶旨在长时间保存和远距离运输，采用超高温处理，保质期为半年以上，可以用奶粉还原。3. 超高温处理将牛奶加热到135℃以上，瞬间杀菌，工作效率更高。然而...
1、巴氏奶是指用巴氏消毒法消毒保鲜的牛奶，巴氏消毒的原理，利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭；2、巴氏消毒的方法，目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种，一种是将牛奶加热到62到65摄氏度，保持30分钟。第二种方法将牛奶加热到75到90摄氏度，保温15到16秒；3...
常见的是采用巴氏消毒法，包括低温和高温两种消毒方式。低温消毒法将牛奶加热至62℃～65℃，保持30分钟；高温消毒法则加热至73.8℃～76.6℃，持续1～10分钟，或者82.2℃下不超过5分钟，之后迅速冷却至10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖，并保持牛奶的品质。除此之外，土法也可用于消毒，即用旺火...
优点：1、巴氏消毒法能够较好地保存牛奶的营养成分和天然风味，特别是在4℃左右的低温环境下，细菌的生长速度减缓，能够保持数天的新鲜状态。2、在全球范围内，巴氏消毒牛奶是消费量最大的牛奶品种之一，特别是在英国、澳大利亚、美国和加拿大等国家，其消费量占液态奶的80%以上，包括全脱脂、半脱脂和全脂...
一般在低于水沸点温度下进行加热。消毒后牛奶中绝大部分细菌被杀死，但为了确保消毒效果，仍需用稀释培养法检测消毒后牛奶是否含有细菌。检测食品中大肠杆菌数量，可评价食品是否受到污染。总结来说，巴氏消毒法是一种既能杀死牛奶中有害微生物，又能保持牛奶原有品质和风味的消毒方法。
采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃~10℃冷藏。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。所谓的“均质”，是指牛奶加工中的一种工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去...
杀菌是生产消毒牛奶的关键工艺，通常采用巴氏消毒法，分为低温和高温两种。低温消毒法将牛奶加热至62℃～65℃，维持30分钟；高温消毒法加热至73.8℃～76.6℃，持续1～10分钟，或82.2℃，不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖，并保持奶的品质。此外，也可以使用土法进行...
目前国际上广泛采用的巴氏高温消毒法主要有两种：1. 第一种方法是将牛奶加热到62℃至65℃，保持该温度30分钟。这种做法可以有效消灭牛奶中的大多数生长型致病菌，灭菌效率高达97.3%-99.9%。消毒后，牛奶中仅剩下一些耐热的细菌种类，如嗜热菌和芽孢等。2. 第二种巴氏消毒法涉及将新鲜牛奶先冷却至室温...
当然是巴氏了。目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种...
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