国家消防局对"厨房灭火设备装置"的安装与否有强制性规定。《建筑设计防火规范》8.5 自动灭火系统的设置场所。8.5.8 公共建筑中营业面积大于500m2 的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃道上设置紧急事故自动切断装置。
上海天骄安宇消防工程技术有限公司成立于 2010 年 8月，是一家专业的消防技术服务供应商，致力于为客户提供从消防技术咨询.消防工程安装.消防设施检测.消防维护保养.消防安全评估.电气防火检测.智慧消防物联网.消防图纸设计的一体化消防工程解决...
食药监总局对餐馆后厨的墙体要求主要还是后厨的墙面干净，一些地方的食药监总局对餐馆后厨的墙体整洁，采用透明玻璃窗、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式还有考核加分。
5)洗碗间，洗菜间，注意下水的排放和餐厅，厨房出菜口的分区，应设有专用员工通道，和洗碗的通道，减少出菜，回盘在同一个通道上。6)针对凉菜间，或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计，并配制相关的空调，杀毒，一次洗手，**等功能设备。7)设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个...
首先,作为餐厅管理人员要把本餐厅不安全因素的位置,包括水、电、气、油,提供给员工然后贴上易燃、易爆品等标贴。 其次,任何员工都要在上岗前接受短期培训消防演练、本餐厅水、电、气的总开关位置,学习规范操作水电气用具。 再次,制定完善的安全制度,包括消费安全制度以及应急预案等。 预防厨房火灾、爆炸的基本对策 ...
a、餐饮店外观施工的前提条件是消防、市容、规划、占道及渣土等上级管理部门的手续齐全,此项工作应在施工进场前一个月左右开始办理,以便修改方案,施工进场前一周内应手续齐全,以避免不必要的停工。 b、招牌字能早一天完工亮灯就早一天做广告,且亮至晚12点,以增加本店在本市的传播力度。 c、外观排水、防水的隐性...
设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是第一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出。 厨房地面防滑吸水 一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。 厨房的...
一、适用于哪些场景？学校、幼儿园、医院、商场、工厂、机关单位、餐厅、酒店、饭店、机场、车站等各类型食堂后厨厨房内 二、安装方式及位置 1、主机：后厨内烟罩附近，墙壁悬挂安装2、管路：连接厨房灭火装置主机和烟罩内的喷头3、喷头：安装在烟罩内，连接管路，对准锅灶和排烟道内 厨房灭火装置安装...
餐馆饭店的墙地面建议采用单一明亮的材料，例如米白色的墙面砖配合浅色的防滑地砖，简单又显空间宽敞。这样的色调设计，就算是空间小一样能呈现整洁、宽敞的厨房。3餐馆饭店后厨的地面 厨房烹饪制作所用的材料、设备品种多样，时间长了会造成地面油腻。为了工作人员的案例，厨房必须选用防滑功能地砖，若没有...
2.厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。{如有餐厅设计需求，请搜索：万维设计} 3.热加工间一般为厨房的中心位置，空间面积约占厨房的40-50%。4.洗碗间面积根据厨房总面积而定，一般不少于厨房总面积的20%。5.后厨的灶位要有水源,以便...
11、 厨房消防措施齐全、有效。 12、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。 九、及用具管理制度 1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理。 2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施,人人遵守。 3、 厨房内一切个人使用器具,由本人妥善保管,使用及维护。 4、 厨房内共用器具...
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