久泡的木耳已经发臭了，是不能吃的。直接扔掉，防止食用后出现不适。久泡的木耳之所以不能吃，是因为里面含有的亚盐，木耳浸泡24小时后，其中的亚盐含量虽然略有上升，木耳在泡发过程产生细菌或毒素，需要进行进一步的检测和判断。而微生物毒素的毒性不可小觑，譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等。
如果是单纯水发臭。那应该是气温高的情况下，浸泡时间太长导致的。如果木耳本身没有发生腐烂变质。应该可以吃的。但是估计口感不会太好了。
木耳发臭是什么原因 1、腐烂变质 木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素B1、纤维素及铁、钙、磷等微量元素，有较高的食用价值，如果木耳放久了，或者泡水时间太长，有可能会发生腐烂变质等情况，从而使木耳散发出难闻的臭味。2、劣质木耳 木耳背面呈灰白色，耳片是黑褐色，有一股轻微的清香气味，...
夏天本身天气就热，木耳泡的时间太久，在泡发过程中会被细菌污染，变质会产生毒素，所以会臭。
如果是单纯水发臭。那应该是气温高的情况下，浸泡时间太长导致的。如果木耳本身没有发生腐烂变质。应该可以吃的。但是估计口感不会太好了。
如果木耳发臭说明木耳已经变质了，这样的木耳是不能吃的。木耳中含有较多的水分、碳水化合物、蛋白质以及各种微量元素，如果存放时间长了会变质并且产生臭味，这样的木耳是不能再食用的。因为木耳变质后，其中的主要成分蛋白质、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，...
这种木耳是用药水浸泡过了。现在很多黑心的商家为了增加木耳的重量都用各种药水浸泡的，这样的木耳吃了对身体是非常有害的。所以以后买木耳的时候一定要谨慎，最好买散装的，因为散装的可以看到，摸到，闻到，容易挑选。
黑木耳本身是没有毒的，导致中毒的原因是黑木耳泡发时间过长，容易滋生细菌 ，导致黑木耳出现变质变味现象，甚至可能会产生一种叫米酵菌酸的有毒细菌。这种毒素会导致人头晕恶心 ，全身无力 ，腹泻 ，意识不清等一系列中毒反应 。这种毒素还不易清洗，耐高温，所以不易杀灭，且没有特效药可以治疗。尤...
通常3到4小时，白木耳才会完全泡发。需要特别注意的是，长时间泡发的白木耳可能会出现发臭、变酸等不良现象，这通常是细菌滋生导致的。如果在此状态下食用，可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐等症状。总结来说，白木耳泡发时应根据水的温度和环境条件控制时间，以保证食用安全。
将干木耳放在水中浸泡24小时的时间，其中可能有过多的细菌、霉菌等有害物质滋生，人食用这种带有细菌、霉菌等有害物质的木耳，对身体健康不利，尤其是在夏季炎热的时候，泡了24小时的木耳，很可能早已腐烂发臭变质，最好弃食扔掉。冬季木耳泡多久不能吃 冬季木耳泡超过24小时也最好不要吃。很多人觉得...
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