宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2、白菜丝炒豆皮丝 白菜帮顺刀切成粗丝；胡萝卜切成1厘米宽的薄片；木耳用手撕碎；猪肉切片，加黄酒、淀粉、香油抓匀；姜蒜切丝；炒勺内放...
宫保鸡丁以鸡肉为主料，辅以花生米、黄瓜、辣椒等配料精心烹制而成，特点是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。鸡肉的鲜嫩与花生的香脆相结合，使其成为一道鲜辣可口的佳肴。2、白菜丝炒豆皮丝，是一道简单易做的家常菜。将白菜帮切成粗丝，胡萝卜切片，木耳撕碎，猪肉切片后用黄酒、淀粉、香...
我们经过改良，将菜肴里面的鸡肉、土豆、花生先提前炒好，放在大盘中，用另外一口锅，将黄瓜炒至翠绿，加入盐、味精调底味，将黄瓜铺在炒好的宫保鸡丁上面，上桌就行了。虽是最后撒入的黄瓜粒，但一点也不会影响食用，开餐前两分钟，让服务员用勺子把菜提前拌匀，使所有原料都混合均匀，这样，呈现在...
做法大全中最受欢迎的菜肴要数宫保鸡丁了。首先，将鸡肉切成丁，用盐、料酒和淀粉腌制一会儿。然后将花生米炒香备用。接着，在锅中加入油、干辣椒和花椒爆香，加入葱姜蒜炒出香味，再放入鸡丁翻炒，加入郫县豆瓣酱、糖、醋、酱油、水，烧开后放入花生米和青蒜，翻拌均匀即可。除了宫保鸡丁，做法大全...
周二，宫保鸡丁，鸡胸13斤，黄瓜15斤，胡萝卜3斤，去皮果仁5斤，成本150左右，猪肉蒜苔，肉10斤，蒜苔25斤，成本230左右，西葫芦炒鸡蛋，西葫芦35斤，鸡蛋50个，成本在80元左右，周三，炖鸡腿，成本240左右，木耳黄瓜炒鸡蛋，黄瓜35斤，木耳8两，鸡蛋40个，成本110左右。白菜豆腐，白菜35斤，豆腐10...
大锅菜强调组合式烹饪方法,一口锅在一个流程内只能进行一种烹饪方法。 黄瓜丁最后撒在菜上不发黄 宫保鸡丁是大锅菜宴席中使用比较频繁的一道菜肴,其中用的辅料黄瓜,如果是按照小锅菜的下料顺序与鸡肉、土豆一起炒制,部份埋在锅底的黄瓜因为长时间加热就会颜色发黄(由于大锅菜不能翻锅),还出水,口感、口味、颜色都很差...
麻辣豆腐(豆腐，小葱段，麻辣味，）宫保鸡丁（胡萝卜，黄瓜，鸡丁）家常豆腐(豆腐，青红椒，木耳）麻辣鱼块 我是在工地附近开饭店的，这几样菜我经常走，全是大锅性质，我在我本地一般都是用碗撑，你试试吧，也许能用得上
食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。1、地三鲜 地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常...
2、烧也是大锅菜用得较多的方法，它又可具体分为烧大锅荤菜和烧大锅素菜两种。做法：将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用； 炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后...
5. 鸡鸭兔类东安仔鸡、扒鸡腿、酱爆鸡丁、麻辣三黄鸡、宫保鸡丁、生炒童子鸡、辣啤酒鸭、熘鸡片、香菇鸡块、香酥翅中、香酥鸭子、炖兔肉、酱爆鸭片等。6. 素菜类包括白菜冻豆腐、白菜丝炒豆皮丝、白菜丝炒香干、虎皮豆腐、家常豆腐、酱汁豆腐、麻辣豆腐、茄汁豆腐、蔬菜类如芹菜香干、青椒炒豆腐干、...
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