储藏不当。木耳保存时没有放在干燥、通风的地方，或者在储存过程中受到了潮湿的影响，使得木耳中的盐分浓度增加。
泡好的黑木耳有点咸未必就是假的。这种情况是商家为了增加重量喷的盐水。只要轻轻的揉搓一下是不影响食用的。
同时盐里含有的钠元素，对木耳有一定的清洁效果，用盐水浸泡过的木耳，看起来会更加有光泽，木耳里含有的杂质和细菌也更容易被清洗干净。一般来说用盐水浸泡过的黑木耳，会有淡淡的咸味，大家在烹饪的时候要注意少放一些盐，防止口味太咸了，影响口感。2、用淘米水泡干木耳。很多家庭在煮米饭的时候，会...
3、试水分：真木耳，一般质地较轻，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，会感到分量重。用手研磨后，手指上会留下掺假物。4、品滋味：真木耳，清淡无味，假木耳皆有掺假物的味道。如尝到甜味的，说明是用饴糖等糖水浸泡过的；有咸味的，是用食盐水浸泡过的；有涩味的，是用明矾水浸泡...
3、看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。4、闻味道。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。5、水浸泡。优质黑木耳...
3、尝：好木耳嘴尝，清香无怪味，要是有咸味，说明被盐水泡过，增加重量骗钱。4、甜味是用糖稀拌过，涩味是用矾水泡过，非常有害。5、野生木耳与栽培木耳在外观和泡发效果上没有悬殊的区别。如何分辨二者应从木耳间的杂物上识别。野生木耳生长在死亡的柞木上，木耳间的杂物只能会出现一些树皮的碎屑。...
正常黑木耳是不会有酸味的。出现这种情况一般都在秋天，夏天因为这两个季节天气比较热点。黑木耳在不够干的情况下包装就容易出现这种酸味。如果你仔细闻的话会发现有点洒酸味。是发酵产生的味道。你在泡的过程中多换几次水。如果泡完后还有味道的话就是变质了最好不要食用。识别真假木耳 外观 优质黑...
1. 鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用；2. 优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸...
可能有两种情况：1、可能受潮后密闭储存而变质；2、可能经过硫磺熏制过。解决的方法：可以放在太阳底下，晒下味道就没了。晒好后，记得放在密封的盒子即可。木耳清洗：1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种...
普通干木耳浸泡后不会掉色，而加入的木耳会因添加色素染色而掉色。2、正常的干木耳颜色是乌黑的，而假木耳是深灰色的。两者的颜色不同。3、正常干木耳鲜味明显，而假黑木耳则有咸味或其他味道。4、价格适中，不要购买远低于市场价的干木耳，防止买到假冒伪劣产品。5、干木耳水分少，干脆，反之。
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