炸丸子一般是用面团里面加上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子如果炸出来发软是是少加了淀粉的原因，淀粉加多点，丸子就会炸出来就不会发软。在炸丸子的时候，一定要将油温控制好，第一遍的时候，油温控制在七成热...
会。丸子回软的原因是原料不够紧密，有空虚或者气泡，原料中水分过多，没有挤干没有加足够量的起黏结作用的原料，如肉馅、高筋粉或者蛋清，或者全鸡蛋，加了能发泡的成分。
肉丸子没弹性可能有多种原因，以下是一些可能的因素：肉质选择不当：不同的肉类具有不同的质地和蛋白质含量。一般来说，含有较多肌肉纤维和结缔组织的肉类，如猪后腿肉、牛肉等，制作肉丸时更有弹性。如果使用肉质较软、脂肪含量较高的肉类，如猪五花肉，可能会导致肉丸缺乏弹性。肉的处理方式：肉在制作...
因为已经添加了淀粉，所以不需要添加面粉，肉丸子在添加后会变软。我相信很多人喜欢在拌肉馅的时候放葱，觉得炒起来会更香。事实上，与此相反，用葱炒的肉丸很容易被炒，而且味道很奇怪。油炸肉丸通常是在面团中加入肉末、芫荽和其他配料，然后煮沸油，将裹好的肉丸在油锅中炸一段时间，用树篱将其取出...
丸子炸出来不酥脆可能是由多种因素导致的，比如丸子的配方、制作过程中的手法、油温控制不当、油炸时间不足等。要解决这个问题，我们可以从以下几个方面入手：材料选择与配比：选择合适的面粉：通常来说，高筋面粉或者专用的炸粉会使得丸子更加酥脆。增加面包糠：在丸子的外层裹上一层面包糠，可以增加丸子...
就是红薯淀粉，面粉，馒头渣和鸡蛋。如果少了面粉，粘性会比较差，在锅里炸的时候很容易散掉，红薯淀粉和馒头渣可以让丸子更加酥脆。制作萝卜丸子时，将萝卜丝切成丝以后，注意要将水分挤出来，不然也会让口感变差。好了，相信听了小编的介绍之后，小伙伴们已经会制作萝卜丸子了，动手实验一下吧。
炸出来的丸子不圆是因没有淀粉，在调制丸子时，需要放入调料、蛋清和淀粉，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成形，放到锅中也易散碎。大火烧开水后，转成小火，再挤丸子，直到把所有丸子挤完。炸出来的丸子不圆是因没有淀粉，在调制丸子时，需要放入调料、...
1、要想炸出来的丸子酥脆不油腻，复炸这一步非常的关键。复炸可以把丸子里多余的油脂逼出来，所以吃的时候就不会那么油腻。而且复炸之后的丸子会更加的焦香酥脆，表皮更加的酥脆，内里更加的软嫩，放凉了也不会变硬。2、加馒头也可以使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。
油温很高，爆炸 你就捞上来的时间，里面还来不及升温，外面已经熟了。
表面不光可能是因为你的淀粉放多了，制作时可以少放点嫩豆腐，淀粉要适当，放小许水，重要是要把肉沫搅匀！
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