1、切好的土豆条,切记不能直接下油锅炸,应当先用水泡出多余的淀粉,这样炸出的薯条,才会酥脆可口。2、经过焯水后的土豆条,要放进冰箱冷藏2个小时,土豆经过冷藏,表皮凝固,炸出来的薯条不易回软。3、炸薯条的时候,要进行两遍炸制,第一遍是稳固定性,第二遍可以使薯条更加酥脆可口。
1.把土豆切片,浸泡在水里面,多换几次水,便于把淀粉都去掉 2.把油烧热,尽量多点油,毕竟是炸吗,熟了之后就是把土豆捞起来咯,稍微多炸一会,免得里面含油太多,自己可以试一下,要是土豆吃起来还是粉粉的,就再多炸以后,说明有还没出去呢 3.那个粘稠状的东西,就是拿淀粉加一点水,搅一下...
先把咱们准备好的土豆取出来,将土豆充分清洗干净,清洗完了之后再削外皮,削完外皮之后咱们再将它放到水中冲洗一下,这一次冲洗干净之后就可以切了,咱们将其取出沥干表面的水分,然后把它放在案板上,先切成片,切完之后将其放入碗中备用。接下来在土豆片中加上一勺食盐,抓匀之后腌制10分钟,把土豆片...
解决方法:1.用专用脆浆粉,专用脆浆粉用的是低筋面粉加适当食盐等材料,能延长脆皮回软时间;2.调稀脆浆粉浆,如果脆浆粉浆过稠,土豆层水分会较多,这样也易导致脆皮回软摊塌;3.适当延长炸制时间‘,尽可能使炸物多脱掉一点水分。
第一种方法:1、土豆清洗干净,然后去皮,再用清水清洗干净待用 。2、土豆切成长条,个人建议,不用切的太宽或者太细,太宽太厚的话炸熟有些费劲,而土豆条太细的话,很快就炸的特别脆,没有那种外焦里嫩的口感了。 3、切好的土豆条里面加上两小勺食盐,然后用手抓一抓,让土豆条上面都有食盐...
2、炸土豆条的时候,油温需要掌握好,差不多6、7成热就可以了,而且注意炸土豆条的时候需要用大火炸,这样土豆条也会更加的酥脆好吃,炸过一遍后,可以再复炸一遍,这样可以防止土豆条回软。炸薯条的时候,用上小技巧,土豆条酥脆不回软,比外面卖的还要好吃,如果你认为炸薯条的做法还不错,欢迎...
炸土豆片的做法如下:土豆2个,去皮;用切菜器把土豆削成薄片;放入冷水中;水沸后放入土豆片,无生心捞出放入冷水中,洗去淀粉;洗去淀粉后,放入篓子里;晾干;锅内放油,炸土豆;出锅撒入调味料即可。
2、薯条在冷冻的过程中,可以使土豆中的水分结冰,这样薯条真的结构就会变得半空的感觉,所以土豆就不会再回潮,在油炸的过程中也不会再散落掉,也不会出现粘在一起的现象,而且更加容易炸熟,炸好以后,土豆中的水分会变得更少,所以炸出来的土豆就会更脆没有那么容易变软。
将油温升至60%热,转为低火,将刚放进锅里的薯片放入锅中重新煎炸,直到土豆表面金黄酥脆,就可以把薯片从锅里拿出来,配上番茄酱食用。技术要点:1土豆必须先在空气中晾干,然后在冰箱里冷冻,否则会粘在一起;冷冻后再油炸,薯片不会变软,外层很脆;2炸薯条必须重新油炸,使其内部脆软 ...
炸薯条之步骤 步骤一、首先准备土豆清洗干净给它去皮,然后再次清洗干净(土豆要多清洗几遍,这样才有口感),竖着切成长条(切的稍微均匀一些,和三根土豆丝一样粗细差不多),切好后再次放入水中浸泡一个小时(浸泡的目地是为了去除土豆粉)步骤二、然后捞出来放点盐稍微腌制半个小时(腌制的目地是...