原只蟹做菜,最好的吃法不外乎清蒸,但沪菜师傅多把蟹肉分拆出来,拌着蟹膏蟹油,做成“蟹粉”,然后再做成各式各样的蟹肴。 3、芙蓉炒蟹粉 菜名好听,芙蓉指的是蛋清,雪白的蛋白淋上蟹粉,卖相变得清淡,吃的时候先加点醋,再把蛋白和蟹粉拌匀,更加容易入口。秋冬时分,也正是吃蛤蜊的时候,蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的...
2、把螃蟹倒过来，因为红蟹的奶油和黄色非常有营养。 如果竖着放，就会流出来，很浪费。 很多韩国餐馆都会有一道菜，红蟹黄拌饭绝对准时。 3、吃红毛蟹时，先用手取下臀部后部的盖子，然后将整个盖子与肉分开，防止奶油和黄色流出。 这时候就可以...
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，五两以下的十五分钟。蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蒸蟹 蒸蟹 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。秘籍蟹 ...
注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。 === 咖喱螃蟹 材料:螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克;红辣椒末1...
姜醋汁：镇江醋八两、酱油四两、红糖五两隔水加热放凉，再加入姜末。杭式水煮 为保存蟹肉质的鲜嫩及蟹膏之丰软，煮蟹的时间绝不能过长，大致煮约至水开蟹熟即可。另外吃大闸蟹配绍兴花雕酒，可享醇厚酒香兴螃蟹的鲜腴甘美，相得益彰。由于大闸蟹稍属寒性，吃完大闸蟹别忘记再喝杯姜茶暖暖胃。粤式...
pro级煮法：以高汤代替水,蟹只下锅前,再通体涂上奶油、盐等调味料,入滚沸高汤焖煮12分钟而成。 <;清蒸大蟹> 材料: 蟹1只 姜半根 白醋 做法: 在大锅中放3碗水,等水滚后将处理好、已放在蒸笼中的蟹放入锅中,以大火蒸6~8分钟即可 姜切末,将白醋以1:1的比例调配成姜醋汁,吃时以蟹肉蘸汁,...
这是花蟹最新鲜的食用方法。在花蟹的选择上，一定要选择黄田和高大生动的花蟹。抓住冻得快的蟹黄多的花蟹，做咸的沙雷蟹是最好吃的。需要的材料4只红蟹，400克盐，2汤匙告白酒，适量花椒粒，1500毫升水。制作阶段 1:在干净的容器里放入1500毫升开水或矿泉水。把盐倒入水中继续搅拌，使盐沸腾。盐溶于...
食用季节： 一年四季都有，以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳 海鲜特点： 肉蟹是指青蟹中的雄蟹，又称红寻，肉质爽滑清甜，吃来带清香。含丰富蛋白质，热量比一般鱼虾类高。煮法不论姜葱或清蒸同样美味。海鲜———龙虾 龙虾虽然被称为虾，但他们与真正的虾类有所不同，龙虾的身体主要两大...
大闸蟹＋南瓜：同食中毒大闸蟹＋蜂蜜：中毒 大闸蟹＋橘子：气滞生痰 大闸蟹＋梨：伤肠胃。梨味甘微酸性寒，和蟹同食。伤人肠胃。大闸蟹＋茶：消化不良 大闸蟹＋茄子：腹痛大闸蟹＋石榴：腹痛 大闸蟹＋西红柿：腹泻大闸蟹＋柿子：寒凉腹泻。 柿、蟹皆为寒性。二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之。大...
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