浸发方法：煲开水后放入干秃参，浸20分钟后，即熄火焗一晚。接着再浸流动水中冲洗，至发脤后即在中间切一刀，跟着再煲滚水，放入海参滚5分钟，熄火焗3小时。此时海参巳松软发大，即浸于冷水中，待稍硬取出肠脏，刮去体内及体壁内层的沙粒，处理干净即可配以其它佐料烹调了。用水浸过的海参，去除内...
1、不锈钢锅中加入适量清水烧开。2、水开后关火，放入海参，盖上锅盖，浸泡12个小时，这个过程叫做“焗”。3、取出的海参在冷水中冷藏泡发24小时，每8小时换一次水。4、取出后从腹部开口。5、取出海参的内脏并清洗干净。6、锅中重新放入清水烧开，下海参煮制1小时后捞出。7、锅中重新放清水和姜汁...
将海参焗三小时，去除海参本身的灰味。取出冷水飘清在放回盆内加入矿泉水用慢火煲焗两小时（以“软身”为止）取出用剪刀开肚，将肚内沙石洗干净，留肠在海参肚内，用矿泉水（加小许冰）浸着备用（如不留用海参肠，会不耐浸，容易软烂）烹制的时候才将肠去掉。把海参放入无油的锅中，倒入矿泉水...
五谷金汤焗海参：水发海参洗净切小段，红腰豆和玉米可以买罐装的那种，白果和燕麦意米用水浸泡4小时，然后加入高汤煲滚小火慢煲40分钟加鸡精，少许花生油，盐调味即可
葱2条(切粒)油1汤匙。配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。制作过程：1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。
先用矿泉水将海参浸12小时后，取出放入干净没油气的盆内没500克海参加入食用枧水15克，放入开水内，将海参焗三小时，去除海参本身的灰味。取出冷水飘清在放回盆内加入矿泉水用慢火煲焗两小时（以“软身”为止）取出用剪刀开肚，将肚内沙石洗干净，留肠在海参肚内，用矿泉水（加小许冰）浸着备用（...
下面介绍海参正确的泡发方法：准备材料：海参3个、姜汁少许、纯净水适量作步骤：1、取不锈钢深烧锅，倒入足量水，大火煮沸后放入海参，盖上盖子焗12小时；2、焗好水的海参浸入常温净水，冷藏泡发24小时，每8小时换一次水；3、剖开底部，挖去肠壁，冲洗干净；4、大火煮一锅净水，水沸后放入海参，转...
1、食材：鹅掌适量、海参适量、上汤适量。2、海参放入干净的水中泡24个小时，再用牙刷或者专业刷子把海参表面轻轻刷干净继续泡水。3、海参放入煲中，冷水起火烧开后关火焗，一直再放24个小时。4、再换清水煲15分钟离火再放24小时。5、第二天再换凉水起煲烧15分钟左右取出放凉。6、鹅掌飞水后粘上...
海参不建议用高压锅发，适合用不锈钢桶小火慢焗，这样发完海参更富有弹性，海参的汤没有营养价值且口味不好，可以处理掉。
1、小米先入锅加足量水煮。2、待煮小米的水沸腾2-3分钟后，用漏勺捞出小米，锅中水倒掉不要。3、将小米重新入锅，加入高汤(或鸡汤、肉汤)、姜丝，继续煮到沸腾，小米开花，液体变浓。4、放入切好的海参，再煮3-5分钟。5、加入切碎的青菜，加盐、白胡椒粉调味，煮1分钟后即可关火食用。海参...
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