1. 豆腐松散易碎的一个可能原因是石膏添加量不足，即二水硫酸钙（石膏）的含量不够。2. 另一个原因是所使用的黄豆品种蛋白质含量较低，未能选择优质的原料。3. 制作过程中力度不足也可能是原因之一，豆腐压制时需要充分压实，否则容易出现松散易碎的情况。若在制作豆腐时遇到松散问题，可以尝试添加聚丙烯...
1、可能是石膏量加的不够，就是二水硫酸钙含量不够。2、可能是黄豆品种含蛋白质比较低，原料没有选好。3、可能是力度不够，豆腐压制成型的过程中一定要压实，否则就会导致豆腐松散易碎。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆...
1、可能是石膏量加的不够，就是二水硫酸钙含量不够。 2、可能是黄豆品种含蛋白质比较低，原料没有选好。 3、可能是力度不够，豆腐压制成型的过程中一定要压实，否则就会导致豆腐松散易碎。如果制作豆腐容易松散，可以适当加入聚丙烯酰胺，100斤豆浆用量尽量不要超过1.5克，自来水厂经常用这种东西...
自己做豆腐时，如果豆浆中的豆蛋白凝固不完整或凝固不充分，就会导致豆腐松散、不紧实、口感酥脆。这种现象通常是因为以下原因导致的：1. 豆浆中的豆蛋白没有凝固完整：在制作豆腐的过程中，需要添加凝固剂，如盐卤、石膏等，将豆浆中的豆蛋白凝固成豆腐。如果凝固剂的用量不足或者豆浆中的豆蛋白质含量低...
重新加热凝固：如果你的豆腐还没有完全凝固，可以将其放回锅中，加热至沸腾，然后关火，让其在热水中静置一段时间，让豆腐自然凝固。这种方法适用于豆腐凝固不完全的情况。添加凝固剂：如果豆腐已经凝固但结构松散，可以尝试添加一些额外的凝固剂，如石膏粉（食用级硫酸钙）或者卤水（含有氯化镁和硫酸镁的...
豆腐易碎没韧性的原因是加的石膏量不够；黄豆品种含蛋白质比较低，原料没有选好；压豆腐的力度不够，不然豆腐容易松散、不成形。在制作豆腐时，需要准备足量的卤，适当增加重量，以免豆腐不成形。
凝固剂使用不当：凝固剂的种类和用量对豆腐的质地有很大影响。常用的凝固剂有石膏粉（硫酸钙）、卤水（氯化镁）和柠檬酸等。如果使用的凝固剂量太少，豆腐凝固不充分，会导致豆腐结构松散易碎；如果使用过量，则会使豆腐过硬，影响口感。正确的做法是根据豆浆的量和个人口味调整凝固剂的用量。凝固温度控制...
你做的豆腐如果跟米糊一样，说明你做的豆腐整体效果不好，它硬度并不高，所以才会出现比较松散的现象，出现像米糊一样的现象，做好使用纱布给它挤压一下，这样就会紧实一些了。
含豆渣太多，主要的是打浆后过滤筛太粗，或者是没过滤造成的！
在做豆腐之前要把豆腐焯水，这样做出来的豆腐就不会松散而且还没有豆腥味。
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