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镜箱豆腐是哪里的菜

镜箱豆腐是哪里的菜相关信息
  • 镜箱豆腐是哪里的菜

    江苏无锡。镜箱豆腐属于苏菜系。由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制,选用无锡特产小箱豆腐烹制而成。20世纪40年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进,将油豆腐改用小箱豆腐,肉馅中增加虾仁,烹制的豆腐馅心饱满,外形美观,细腻鲜嫩,故有肉为金,虾为玉,金镶白玉箱之称。
  • 镜箱豆腐

    这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料豆腐:1块;猪肉馅:适量;虾:适量;鸡蛋:1个;番茄酱:适量;蚝油:适量;色拉油:适量;姜:适量;小葱:适量;料酒:适量;胡椒粉:适量;食盐:适量;白糖:适量;老抽:少许;镜箱豆腐的做法鲜虾去头,去壳,挑去虾线,留出几只备用,余下剁成虾蓉虾蓉,猪肉馅比例1:2,加葱姜末,料酒,鸡蛋液,糖,盐,胡椒粉拌匀留出的几只整虾用鸡蛋液,淀粉和盐上浆待用老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体下油锅炸至表面金黄并形成硬壳,捞出控干油分。这就...
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