1、油炸蚕豆要先将蚕豆放入水中浸泡一天并将它剪开，然后另准备一盆加了食盐的清水用它再次浸泡蚕豆一两个小时。随后将泡好的蚕豆放入开水中熬煮，再将它捞出来沥干并放入油锅中炸即可。2、我们如果想要炸出口感酥脆的蚕豆瓣的话，就要先蚕豆放入清水里面浸泡一天左右，再将它放在流动的清水下面反复的冲洗...
1、蚕豆洗净，剥出豆瓣，使表皮水晾干。2、下油锅中火炸，开始豆瓣都是沉锅底的，筷子要时常搅拌让受热均匀，慢慢的水分炸干会浮起，炸透捞起。3、蚕豆瓣晾凉撒上盐和少量胡椒粉即可。蚕豆，别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要...
1、首先将蚕豆用冷水泡几天。 如果豆子比较大，浸泡的时间会更长，大约三四天。 不过，新鲜蚕豆只需要一两天时间，而且浸泡的水需要每天更换。2. 用刀将蚕豆的尾部切掉。 把整个蚕豆切成一半的长度就足够了。 浸泡过的豆子含有水分。 切好后可以把水倒掉，炸的时候也不会爆油。3、擦干蚕豆表面的水分...
将蚕豆瓣提前浸泡2天，然后放冰箱冷藏48小时以上，炸后会酥脆。准备材料：蚕豆瓣 300g、食盐 2茶匙、八角 3粒、花椒 2g、桂皮 3g、调和油 100g、草果 2个、香叶 8片、沙姜 2g。一、蚕豆放入盆里用清水，淘洗干净，如下图所示。二、将蚕豆瓣用清水泡2天，每天要换清水，如下图所示。三、重新...
1、将蚕豆瓣提前浸泡2天，然后放冰箱冷藏48小时以上，炸后会酥脆。然后剪蚕豆，也可以用刀划，长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。2、然后加适量的盐加水再泡一，两个小时。3、一两个小时以后，水里的蚕豆起泡沫了，这时候，点火，烧...
裹粉是炸制蚕豆瓣的关键一步。将蚕豆瓣用清水洗净，沥干水分。然后，准备一碗蛋液，加入适量的水淀粉调和成粘稠的糊状。将蚕豆瓣均匀地裹上蛋液糊，再放入面包糠中滚一圈，确保每一颗蚕豆瓣都裹上厚厚的面包糠。油温控制，酥脆的保障 油炸蚕豆瓣时，油温的控制非常重要。油温过低，蚕豆瓣容易吸油，口感...
用大火，先把蚕豆用清水冲洗干净，沥干水分后，把蚕豆风干，开火，将食用油倒入锅内，浸没吞豆，油热后将蚕豆放入锅内炸至金黄，捞出，将蚕豆再次放入锅内煎炸，蚕豆就会变得酥脆，蚕豆取出后，放在盘子里撒上适量盐，搅拌一下即可。
熟芝麻适量 1、蚕豆备好去除里面的杂质。2、用水浸泡至完全涨大，大约要四小时以上。3、剥去蚕豆的外皮。4、白糖，盐，五香粉，花椒面，白芝麻拌匀。5、起锅烧油。6、油温约四十到五十度的时候，下蚕豆瓣，小火炸，捞出，再复炸一次即可。7、控油后把上面混合好的调料和蚕豆瓣拌匀即可。
要使油炸蚕豆瓣蓬松酥脆，需掌握以下技巧：第一步，将蚕豆用冷水浸泡一到三四天，新鲜蚕豆只需一两天。记得更换浸泡水，防止豆子爆裂。第二步，切去蚕豆尾部，切成一半长度，沥干水分，切记保持内部湿润，避免外皮干燥。第三步，将切好的蚕豆放入冰箱冷冻，这有助于改变豆子结构，炸出酥脆口感。炸制过程...
油炸蚕豆酥脆的做法：1、把干蚕豆用清水浸泡24小时以上，直至泡舒展。2、蚕豆泡开后把两个豆瓣分开。3、把剥开的蚕豆摊开吹干以后，放入冰箱冷冻两个小时再拿出来。4、锅内放适量的色拉油，油温六成热的时候把豆子放进去煎炸。5、蚕豆炸到七分熟的时候把豆子盛出来，晾凉以后再炸一次蚕豆就酥脆了。...
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