方法一：泡焯结合：买来的羊肉不要直接就炖煮，首先用清水浸泡5-6个小时左右，中途可换几次水，这样可以泡出羊肉内部的血水，带走一部分膻味；其次就是冷水下锅进行焯水，开锅后及时撇去浮沫，并用温水将羊肉洗净；方法二：香料去膻：清炖时加入必要的香辛料，比如生姜、葱白、花椒、料酒等，除了这些...
药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。8、桔皮 桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。9、米醋 将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出...
1.用米醋去除羊膻味。将羊肉切成小块，放入锅中，加一些米醋（按500g羊肉，500ml水，25ml米醋的比例）。煮沸后将羊肉捞出，再用来烹调做菜时，就没有羊膻味了。2.用胡椒去除羊膻味。先将羊肉用温水洗净，切成大块，加入适量的胡椒与羊肉同时下锅，煮沸后捞出即可。3.用大蒜去除羊膻味。将500g羊肉，2...
2、白醋去腥 白醋的作用有很多，既可以生发、美白、还可以开胃。白醋去腥味的方法很简单，把羊肉切成你想要的大小，在锅里倒入水。把白醋和羊肉一起倒进去。量的话是一斤羊肉200克，白醋一升水，开火煮沸后再煮十分钟就可以了。这个时候的羊肉腥味已经几乎闻不到了，白醋还是挺管用的。3、白萝卜去腥 ...
2、建议搭配白萝卜一起烹调，可以去除膻味，还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质，这样炖出来的羊肉，不仅不会觉得油腻，还能提高营养价值。3、去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜葱之外，另外再加入...
1、山楂 把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。2、蒜头 炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。3、鲜笋 在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。4、药料 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特...
★浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。★橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。★核桃去膻法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉...
1 山楂 把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。2 蒜头 炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。3 鲜笋 在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。4 药料 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特...
药料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。鱼去除羊肉膻味法 在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。
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