1、扣碗小酥肉。主料:猪肉500克。辅料:冬笋200克、芹菜150克、鸡蛋3个、黑木耳50克、胡萝卜1根。做法:(1)木耳泡发洗净,入开水锅焯水后捞出沥干。(2)准备好各种杂蔬:胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段。(3)炒锅少放点油,先炒胡萝卜片,两分钟后放笋片,炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉,加少量...
酥肉扣碗的做法 步骤step1 将五花肉改刀成块,洗净,加入盐味鸡胡,多一点红薯淀粉,少一点面粉,生粉,十三香,玉米粉少一点。鸡蛋,拌匀入六至七成油锅中炸,炸至成熟,捞出备用。步骤step2 土豆洗净去皮切成滚刀块,皮渣切成小方块。步骤step3 葱姜蒜切片。步骤step4 先做料汁:锅里倒进适量水,水...
制作步骤:将250克猪五花肋条肉去皮,切成肉片,加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个,面粉100克,用粉芡拌匀。锅内加花生油1000克,烧至七成热,将调好的肉下锅,炸至柿黄色捞出,放在扣碗内,放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克,上屉蒸40分钟,去掉大茴香、花椒、葱姜,扣在海碗内。猪肉的功效 ...
扣碗的做法大全 1.小酥肉 制作小酥肉的选材非常关键,首先不能使用纯瘦肉,但是肉质也不可以过肥,会导致太油腻了,最好的是肥瘦相间猪腿肉。把肉制作成条状,然后用基金和食盐腌制大概15分钟左右,再加入一个鸡蛋和部分淀粉糊,搅拌均匀,锅内烧上热油之后,把搅拌均匀的酥肉放入油锅中炸成金黄色就...
步骤一:美味的菜要从选肉开始,一般用猪颈肉的比较多,最好是三分之一带肥肉的土猪肉。太肥、太瘦或者肉质不好的,炸出来对酥肉口感影响会很大。步骤二:准备裹猪肉的糊料,红薯淀粉+鸡蛋+适量水+一勺盐,待淀粉充分吸收水分后搅拌均匀即可。然后把选好的肉过水煮一下,切成一块块的,再裹上糊料...
腐乳肉 扣碗系列之—小酥肉各地特色编辑四川重庆扣碗做法:首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上,六片朝长度方向,另外两片摆在两边。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来,样子跟梅菜扣肉一样。动词把两个碗扣在一起,口对口。河南的扣碗在河南,扣碗的...
做法:1、将猪肉洗净、切成筷子条,一寸长;2、鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊,把肉拌匀;3、锅里倒入油,油热6成,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次;4、把炸好的肉放入碗内,加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、料酒、酱油。上锅大火蒸90分钟,如果等不及,可用...