2、准备一些干的柏树树枝。3、将腌好的猪肉用温水擦洗干净，悬挂在屋里面，在猪肉下方放一个火盆。4、在火盆中点上干柏树枝，小火，微烟状态。5、连续熏制10天，等猪肉表面呈金黄色即可。6、熏制后的猪肉挂在通风干燥处保存。烟熏腊肉用什么熏 传统的腊肉是用谷类外皮或者树叶、树枝进行熏制的；现代...
腊肉可以不用带皮的肉做；腊肉制作方法有以下三点：1、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住；每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，...
备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8~l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3~4公斤。辅料配...
6. 隔天将腌制好的肉取出，切成薄片。7. 将锅加热，不用放油，直接将腌制好的肉放入煎炒至两面微黄。这样可以让腊肉表面变得更加美味。8. 煎炒后的肉加水煮开，然后再用小火慢炖30-40分钟，直到熟透为止。9. 煮好的腊肉捞出，切片即可食用。注意：制作腊肉时，最好选择瘦肉多、肥肉少的猪五花肉...
1. 准备好腊肉、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、盐、白糖、老抽、生抽。2. 将腊肉放入锅中，加入料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒，加水没过腊肉，大火烧开后转小火煮1个小时。3. 煮好后捞出腊肉，晾凉备用。4. 将腊肉切成薄片，放入锅中，加入盐、白糖、老抽、生抽，翻炒均匀即可。5. ...
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼。2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风...
第一个步骤便是，猪肉清洗干净后，一定要充分晾干表面的水分，才可以进行腌制，否则带水分的猪肉容易变质；第二个，这次做的是酱油腊肉，所以待其在室外晾至表面收紧的时候，要及时拿到室内，尽量避免长时间在室外晾晒，否则表皮风干时间太长，腊肉便容易发柴，大大影响口感。小编每年都是用这个方法腌腊肉...
1、猪肉选自本地农家自养的本地猪肉，本地的猪肉特点是肉质比较细腻，精肉和肥肉相间。2、以5公斤猪肉为例，配制酱汁：温州本地黄酒100克，味极鲜酱油1000克，白酒50克，生姜切片50克，味精适量，白糖50克充分搅匀。3、将切成薄片的猪肉条浸入腌制6-8小时。取出沥尽酱汁，用绳子穿起，挂在竹竿上晾晒3...
答：一、做腊肉需要的食材：五花肉3斤、胡椒粉2勺、五香粉2勺、酱油200毫升、老抽30毫升、八角5个、白酒25毫升、干红葱头10个、生姜10克、盐2勺。二、腊肉的做法：1、把生姜切成片。2、把八角和干红葱头拍扁剁碎。3、把五花肉放入碗里。4、加入盐、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均匀。5、取一个大...
1广式腊肉（广东地道风味）<原料> 带皮五花肉（切成薄长条状，市场有售）2.5公斤，温开水，盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许。<做法> 1、五花肉买回后不能水洗，放mm长方2号盒中，用盐把肉抹匀，腌10小时左右；2、用温开水清洗干净，挂起晾半天左右；3、把肉放mm长方2号盒中，把白...
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