1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄 2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻 3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了 ...
直接清炖比较好吃，味道也很新鲜，放几片生姜去去腥。
回答：答:如果未杀,将鱼去除内脏,清洗干净后,用毛巾吸干表皮水分,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存即可。如果杀了,鲜鱼洗净切块后晾干,将鱼块掺盐洒酒,放入一个陶器中,再倒入一点芝麻油或菜油,比例为:十斤鲜鱼加入四两盐、二两白酒、六两油;最后将陶器密封好,存于阴凉干燥处,可保存一年以上。
1、冰箱冷藏法：宰杀，清洗干净后擦干水分，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏，可保存一两天。2、冰箱冷冻法：宰杀，清洗干净后擦干水分，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻，可保存一两个月，但味道不如新鲜的好。3、清洗：将鲇鱼放入盆里，加入适量的食盐、生粉、白醋，用手揉搓鲇鱼，冲洗干净。用刀将鲇鱼腹部...
炖煮：在炖煮鲶鱼时，可以加入一些去腥的调料，如姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等，这些香料不仅能去腥，还能增加菜肴的香气。酸味调味：在烹饪鲶鱼时，可以适量添加醋或柠檬汁，酸味可以中和鱼腥味。快速冷冻：如果不是立即烹饪，可以将新鲜鲶鱼快速冷冻，冷冻过程中鱼肉的细胞结构会发生变化，有助于锁住...
步骤 1.1，鲶鱼洗净剔骨,头不要.(头没有肉.)留下鱼油待用.鱼肉冷冻(为了容易刀切),鱼骨剁块冷藏.2.2，鱼肉冷冻八分硬时取出,切2--3毫米薄片,与鱼骨一同调味,放盐,味精.拌均后腌制15分钟.拌入干淀粉.3.3，各种蔬菜洗净,切片切段.入炒锅(不用油)添水稍炖,(菜花,小油菜一类脆菜后放.)出...
切成小短条,用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。 玉米鱼粒 材料: 1。去皮去骨斑鱼肉一片,切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒,少许干淀粉拌一下 2。青椒1/3个,切成玉米粒大小 3。玉米粒一小碗(我用冷冻的,所以先要化冻) 4。松仁两勺 5。枸杞子一勺清水泡软 盐、生抽调味、高汤(今天还做了白切肉,肉汤正好用上...
1、活鲶鱼直接放在水盆里即可，在水里滴上几滴油更好。如果是已死的，可以切段，用热水焯一下，再擦干表面水分，冷藏可保存数日，当然了，我们也是可以选择将鲶鱼冷冻起来的，这样保鲜期会更长。2、鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。
先把鲶鱼破肚去除内脏，去除鱼鳃和鱼头的喉骨以及牙齿，刮去肚子内侧的黑膜，冲洗干净，然后用热水烫一下，剁成均匀大小的块状。把茄子撕成条，用淡盐水浸泡。准备香菜切段，姜蒜切片五花肉切薄片。把茄子炒软倒出，煸炒五花肉，加入葱姜蒜，豆瓣酱，干辣椒爆炒，倒入鲶鱼煎一下，放入酱油，加清水，...
一般冷冻室都是－18度以下的温度，放到里面最长可以放半年不坏，不过会流失一定的水份，而且肉质会疏松，鲶鱼最吸引人是它的肉质鲜嫩，所以建议最好不要冻，虽然不会坏，但是没有口感了。如果家里是三温区的冰箱，建议放在0－零下7度的软冻区，在零下5度左右鱼虾的肉质会完美的保存，但不超过3天。
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