两个都可以。小苏打是常见的食品添加剂，在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，制作粽子的时候添加小苏打可以增加粽子的风味，让粽子更为可口一些。食用碱 用来食用的碱一般是食用碱，食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快...
包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。这主要是因为小苏打和食用碱的主要成分大致相同。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。因此，在做粽子时，可以用小苏打代替食用碱。粽子中的小苏打可以使糯米更加粘稠、柔软、色泽金黄，缩短烹饪时间，使粽子味道更好。事实上，他...
1、包粽子放的是碱，碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打主要成分是碳酸氢钠。小苏打在反应的过程中会放出二氧化碳，二氧化碳是气体，会影响粽子的形状与口味。2、粽子为什么要放碱水？增加粘性。粽子中放入碱水的话，最为明显的一个点就是增加粽子的粘性，使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时...
主要是因为小苏打的主要成分和食用碱的主要成分大致相同，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，因此，在包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。包粽子放小苏打的话，能使糯米更为黏、软，色泽更加金黄，也能缩短蒸煮粽子的时间，制作出来的粽子口感也会很好，两者...
包粽子放食用碱还是放小苏打好 一般放碱。做粽子时，加一点食用碱。在粽子中加入食用碱可以使糯米的味道更糯，粽子的成分更软更烂，吃起来味道更好，粽子熟得更快。提示：食用碱也可以用来浸泡干货，加快速度，增加发泡速度；碱还可以中和因过量喷洒农药而粘附在深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物，以保持...
1、包粽子放碱。煮粽子的时候，锅里稍微放点食用碱，可以让粽子的食材口感更软烂，口感更好吃，并且熟的更快。2、另外食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高。食碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物。
包粽子的时候是可以用小苏打来代替食用碱的，因为食用碱和小苏打的成分是差不多的，小苏打主要成分是碳酸氢钠，食用碱是碳酸氢钠和碳酸钠的混合物，所以不用过于担心。包粽子放小苏打，能够提高糯米的黏性，还能缩短粽子的煮制时间。包粽子的时候可以使用小苏打吗 粽子是我们都非常喜欢吃的一种食物，...
小苏打，即碳酸氢钠，虽然成分与食用碱略有差异，但同样能起到使糯米粘稠、柔软和缩短烹饪时间的作用，从而保证粽子的美味。小苏打的加入不仅能保证粽子的口感和色泽，而且在处理糯米时，它的去污和抗菌作用类似于碱性环境，有助于粽子的储存时间延长。所以，如果你在包粽子时没有食用碱，小苏打是一个...
在包粽子时，小苏打和食用碱都是可行的选择，它们各有其用途和效果。小苏打，作为一种常见的食品添加剂，以其出色的疏松作用，在制作饼干、面包等食品中广受欢迎。在粽子中添加小苏打，可以提升粽子的口感，使其更加美味。它能帮助粽子更好地膨胀，增加风味层次。食用碱，通常指的是碳酸钠和碳酸氢钠的...
并且用了碱水的粽子，煮熟的时间也要相对短一些第二个原因就是中和粽子的味道，众所周知，粽子；包粽子放小苏打能使糯米更为黏软，色泽更加金黄，也能缩短蒸煮粽子的时间，制作出来的粽子口感会很好小苏打的主要成分和食用碱的主要成分大致相同，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，...
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