炖羊肉汤之前要焯水。焯一下水去除里面的血沫，腥味儿。使炖出来的羊肉汤更新鲜，味道更好。
诀窍1：炖羊肉汤，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法。炖羊肉汤是不需要焯水的，焯水后营养就会流失很多，所以直接下锅炖即可。诀窍2：把羊骨头倒入一个大锅中，既然喝的就是汤，锅一定要只大不能小...
羊肉不焯水也是可以用来炖汤的，其实羊肉在煮的过程当中，伏脉就是羊肉当中的血水而已，不焯水也可以，只是汤会比较浑浊
需要注意的是一定要用冷水焯水，羊肉随着温度的升高，肉纤维会一点点打开，里面的血水和脏物就会从肉中煮出来，漂浮在水面上。这也就是我们在煮肉焯水的时候，表面会有看起来脏脏的，黄黑色泡沫的原因。所以在炖煮肉类的...
炖羊肉汤时，要先焯水。目的一个是去掉血水，这样煮出来的汤颜色更好看，更淳亮，味道也更鲜美，不会感觉杂。另外一个目的是可以去掉部分羊肉特有的羊膻味，在焯水的过程中可以加入姜片、料酒，去膻味的效果更好。同样也是...
可以用事先焯水的方法去点血水、降低点羊膻味，后续煮出来的汤头会更清一点。但不焯水直接开煮的做法也是有的
如果内蒙古大草原上的羊肉，就不需要焯水，因为这个地方的羊肉非常鲜嫩，没有膻味。吃的时候，只需要用水冲洗就可以的。如果是山羊或者南方这边的带皮羊肉，炖汤前就需要焯水。因为这种羊膻重，不焯水的话羊肉汤膻味重。2、...
2、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅;烧羊汤时，要开水下羊肉。3、在煮开的羊肉汤里放入...
绝大部分得人都是会这样做，便是在炖羊肉以前把羊肉先焯一下水，就能够除去羊肉里的鲜血，具有除腥的功效。羊肉煲汤以前，是先要绰水。准备好一片当归片，羊肉剁块，放进盆中，添加冷水泡浸一个小时，期内勤鱼缸换水，...
至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。炖羊肉...
