有公丁,母丁之分,图片为公丁香,用量一般比较少。17) 花椒,(花椒属木本植物,味食香料,味道辛、麻、香。凡动物原 料皆可用之。单用或与它药合用均宜,但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。)此图片来至网络,在此声明18)孜然,(味食香料,味辛、香。通常是单用,主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、...
调料大全及图和名称如下：1、【花椒】花椒是应用最为广泛的调味料之一，带有独特的麻香味，味道强烈，荤素均可，水煮油浸均可提炼出香味，因没有其他令人不适的味道，能去腥除膻，用量不是太讲究，可多可少，但在卤水中用料过多会引起食材发黑。2、【八角】俗称大料，也叫大茴香，味道甘甜，回味比较...
小茴香，增香大师，烹饪肉类时的减腥增香利器，500g肉类配上1-2g，炖肉或卤水中，25kg汤用25-30g。八角，增添菜肴香气，炖牛肉或兔肉时的首选，500g肉用2.5-5g，25kg汤则用40-50g。桂皮，甘香微辣，炖肉烧鱼必备，桶桂尤其出色，用量比例根据菜品调整。花椒，麻香的代表，制作卤水或花椒油时，50kg...
1.1 咸味调 料 一、食盐二、酱油三、酱类四、豆豉1.2 甜味调料 一、蔗糖二、饴糖三、淀粉糖四、蜂蜜1.3 酸味调料 一、醋二、番茄酱三、柠檬汁四、浆水五、酸菜汁1.4 鲜味调料 一、味精二、鸡精...二十二、鲣鱼汁二十三、虾头汁二十四、虾油1.5 醇香调料 一、白酒二、白兰地...七、醪糟汁...
1、食盐 食盐，又称餐桌盐，即是对我们赖以生存最重要的物质之一，也是我们烹饪中最必须的调味料，俗称“百味子首”，目前超市购买的都是碘盐。2、酱油 酱油作为调味品，它色泽红褐色、主要原料是用豆、麦等制造的液体调味品，一般先调入酱油、后加入食盐，即所谓“先调色、后调味”。3、生抽 生抽是...
1、酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。2、蚝油：蚝油本身很咸，可用糖稍微中和其咸度。3、沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。4、香油：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。5、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。6、辣椒酱：...
鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，多种物质复合而成的调味料，其味道比较综合、协调，有逼真的鸡肉味道，可以为菜肴增添鲜香的味道。 【详细】酱油 酱油是一种色、香、味俱佳而又营养丰富的调味料，在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜...
1.蜜汁酱 蜜汁酱是甜味的调味料，是由蜂蜜、酱油、白葡萄酒醋、姜等食材组成。适合用于鸡腿、鸭胸、猪肉的烤制，烤出来的肉质感极佳。与混合起司以及烤洋葱的搭配也是不错的选择。2.番茄酱 番茄酱是一种酸味的调味料，含有丰富的番茄红素和维生素C等物质。适用于牛排、鸡肉等肉类的烤制。与焦糖化洋葱...
调料主要是人们在日常生活中用来烹饪菜肴和食物等使用的辅助用品。调料主要分为单一调味料和复合调味料，主要有咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味这五种味道。在国内，调味品和调料不是一个概念。调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精和调料，而调料通常指八角、花椒、桂皮、陈皮等一类的天然植物香辛料。但是现在...
香料调料名称大全图：1、桂皮（学名：Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm）释义樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。2、香叶，中药名。为牻牛儿苗科植物香叶天竺葵...
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