（1）能赐予畜肉类食材的香味的香料有：肉豆蔻、肉桂、丁香、橙皮、莳萝子，香菜籽、八角、胡椒、香叶等 （2）能提升禽肉香味的香料有：八角、肉桂、小茴香、白芷、丁香、香叶、草豆蔻，橙皮、砂仁、草果等 （3）能提升水产品香气的香料有；胡椒、肉豆蔻、莳萝子、八角、小茴香等 做任何肉食材，肉要新...
如今市场中有不少备受消费者喜爱的特色美食，寿司就是其中尤为突出的一个，是加盟商们创富的好选择。那么哪个寿司品牌更好呢？鲜目录寿司就是一个不错的选择，它在市场上发展迅猛，加盟商加盟这个项目开店能够拥有火爆的生意，很多没有经验的加...
1.香叶：卤肉的时候放香叶主要可以增加食材的香味，还有去除异味的强大功能，所以用量就偏多一些。2.肉桂：这个主要是对猪肉类的食材有大幅度体香的作用，如果卤的是肥肠等器官类味道比较重的...3.白芷：这个主要就是能去除猪肉类食材的味道，可以更突出其香味，一般都是搭配白豆蔻一起来用。4.白豆蔻...
八角是炖肉时必不可少的一种香料。加入八角之后，炖煮过的肉吃起来就会有一些调味，而且八角的加入，可以增加肉的香味，因此，八角被大家视作炖肉时的重要香料。第八种：小茴香 小茴香可说全身都是宝，具有药理和药用价值，也是用途广泛的食用调味香料，是制作五香粉的主要材料之一，卤制食品的必备调料...
1、八角 八角在我们烹饪过程中最常用到的一种调味香料，在红烧、炖、煮、腌、卤、泡等各种烹饪方法中起到增香调味的作用。八角的味道微辣带点微甜，我们在烹饪肉的时候就会常常用上八角与肉一齐来煮，因为八角可以除去肉中肉腥味，并且它的香味也能渗透到肉里面去，给整道菜肴增香。所以八角是冷菜...
第一招：卤猪肉 由于猪肉的腥膻味比较轻，所以在炖猪肉时，多放一些增香的香料即可。而炖猪肉时，八角需要和桂皮、肉豆蔻、砂仁、高良姜搭配着一起使用，因为这5种君料，然后在搭配着陈皮、黑胡椒一起使用，可以大幅度增加猪肉的香味。第二招：卤牛羊肉 由于羊肉和牛肉的腥膻味都比较重，所以在炖羊肉...
我们这边常用的香料就是八角、茴香、香菜。我们这边烧红烧肉常用八角，大概八克左右。八角这东西并不能食用，之所以放在红烧肉里面一起烧。完全是为了让这个红烧肉更加入味，也就是加入这个香料是红烧肉更香。茴香这东西，其性味辛温。有健胃散寒的左右，人们可以在吃火锅的时候大量食用。
这种丁香是用作调料用的，放一点下去炖肉是非常香的。3、八角，八角在我们平时的生活中是比较常见的。在炖肉的时候，加入八角进去，可以去除肉的腥味，肉闻起来也会更香。4、桂皮，是厨房中比较常见的调料。桂皮可以去除肉腥味，还可以让肉带有淡淡的清香味，吃起来没有腥味。
血水更好跑出来，各种香味更好进入。而肉质比较硬，肉的香味就不易进入进去。2、炖肉时必须要有肥肉 现在不少人喜欢吃瘦肉，其实在炖肉时，一定要少许的肥肉，因为肥肉中有大量的猪肉，而香料、白醋遇到油脂后，才能使肉炖得更香更烂，如果您不喜欢吃肥肉，可以把肥肉炼成猪油后再放入到锅中。
1、用的卤肉的香料就是那些品种：八角、沙姜、桂皮、香叶、小茴香、甘草、甘菘、砂仁、草豆蔻、沙白寇、草果、丁香。这些都是干货香料，去干货店就能买到，也很普遍，用的也很多。比如卤猪肉、卤鸭肉、卤牛肉、卤猪肝等很卤肉都会用到。2、另外，出来这些干货香料外，还需要用到其他的一些香料有：...
1：小茴香，它的味道比较清淡，在卤水中能起到去除异味的作用，特别适合禽类食材。2：白芷，味道比较刺鼻，中药味很浓郁，它的主要作用是去腥增香，一般搭配八角，桂皮使用。3：良姜，它的作用主要是去除异味，适用于猪肉，牛羊肉，使用量不要太多。4：丁香，在卤水中应用比较广泛，主要是用来去腥解腻...
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