第一步:将准备好的臭豆腐放在碗里碾碎。第二步:加入适量的白开水,将臭豆腐碎渣化开,向碗里加入花椒粉,白酒,拌匀做成炮制臭豆腐的臭水。第三步:将准备好的豆腐洗净切块备用。第四步:将洗净切好的豆腐块放入密封盒,倒入臭水,放到冰箱里腌制7天。第五步:七天后从冰箱取出腌制好的豆腐。
开设臭豆腐店选址,应优先考虑人流量大且消费群体广泛的地段,如商业街、夜市、大学城周边或大型住宅区附近。这些地方不仅顾客基数大,且多元化消费群体易于接受并尝试特色小吃。同时,确保店面易于被发现,交通便利,靠近主街道或入口显眼位置。另外,考察周边竞争对手分布,选择差异化竞争策略,提升店铺吸引力。数位是国内的商业位置大数据公司, 凭借13年行业深耕,数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术,致力于通过科技创新、产品创新,赋能千行百业商业决策。 目前,数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」,连锁拓展开店首选...
1、臭豆腐放到碗里弄碎。2、加入适量的白开水,把臭豆腐化开,然后加入花椒粉,白酒,拌匀做成臭水。3、豆腐两块,切成适当大小的小块,我比较喜欢吃大块,所以一般切的比较大,比较厚。4、切好的豆腐放入密封盒,倒入臭水,要没过豆腐,然后放到冰箱里腌制。5、腌制好的豆腐。
1、自然发酵:把所有配料放入缸中后,让其自然发酵。2、泡制时间越久臭卤味道更浓郁,一般都在12个月左右,使用最佳。3、在自然发酵期内,要将卤料搅拌两到三次,使其发酵均匀。4、使用时, 取去卤汁后,料渣仍可存放于容器中,作为老卤料,让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。5、如果年...
臭豆腐的卤水制法:用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。二: 臭豆腐的做法:1.挑选成色新、颗粒壮大的黄豆,制成老嫩适宜的豆腐坯,经过用冬菰、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制作的发酵水浸泡,油炸之后呈豆青色...
制作步骤:1、两块臭腐乳,碾碎(这里用的半斤老豆腐)2、豆腐切块,大小适当,这里大约切了十块 3、臭腐乳加适量水,搅拌均匀,臭汁就做好了,然后泡入豆腐,淹没豆腐最好,这里不要另外加盐,臭汁本身就很咸了,放入冰箱冷藏十二至二十四小时 4、晚上腌上的,第二天早上就可以吃了,把豆腐捞出...
臭水的做法:卤水制法1:以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。卤水制法2:取50重量份的水,作为基准;然后将4-8重量份的芝麻炒熟,然后粉碎,制成芝麻粉;再将芝麻粉和 0.7-2重量份的食盐、2-5重量份的...
做法 (1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分,红辣椒洗净切丝备用。(2)将高丽菜叶用手剥成片状,加盐腌1小时,使其软化后将盐水倒掉。(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀,腌泡30分钟入味即为泡菜。(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6∼8分钟。(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份...
黑色臭豆腐的传统制作方法臭卤水:土陶缸倒入干净的井水或凉开水,最好老苋菜杆梗6棵去根去叶,除自己种是买不到。或者买大把的苋菜留梗,同样去根,洗干净。自来水洗的,要先晾干表面水分。苋菜杆梗扎把后,放入缸内,留下棉线头栓个烟盒大的木块,扣上瓦盆加盖,不要密封。一周后,三层纱布袋装...
制作步骤:1、准备好各种材料,只有老豆腐才有咬劲。2、葱头剁碎,与虾酱,盐,糖放在一个碗内。3、加入冷开水调拌均匀。4、把豆腐切成长方形小块,然后把酱料倒入,浸泡4个小时。5、把豆腐捞出沥掉汤汁。6、选择不粘锅,锅入倒入少许油,加热一会,再把老豆腐放入锅内炸制。7、中火把豆腐两面炸...
主料:北豆腐1块 辅料:臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量 1、北豆腐切块,放入容器。2、准备臭豆腐乳三块。3、用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀。4、倒入高度数的白酒。5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。6、容器盖盖,放在阴凉处保存。7、24小时后即可炸制。