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菜油烧热下牛油融化。放入生姜、大蒜和干辣椒。放入花椒和八角、桂皮、香叶、香茅草、草果、和豆蔻，炒出香味。最后加入冰糖中和辣椒的辣味。出锅前放盐、味精和鸡精即可。
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香料汆水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用。然后将菜籽油上火，下入辣椒、豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即可。
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火锅底料200克、清水500克、盐10克、鸡精10克、胡椒粉20克、葱20克。香菜切段，葱切片，锅中倒入清水。加入火锅底料、盐、葱、鸡精、胡椒粉、香菜。大火烧开后即可。
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青菜菜叶切下，菜帮竖切成条，豆腐干切条，蒜切片，姜切末。锅里倒油，油热先下蒜和姜。再下豆腐干和菜帮，炒均变色加少量的高汤。加盐调味，最后下菜叶，菜叶变色即可出锅。
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首先用热水将香料泡约半小时花椒泡涨之后捞出沥干，将辅料一同放入锅里拌匀，接着牛油融化加入色拉油烧热，把烧好的油舀到和匀的调料上面边淋油边搅拌，淋完后用中火熬制，在调料炒到快干时下剁好的辣椒用大火炒至沸腾时改用小火，加入白酒继续炒制到各原料水分快干时加香料和花椒，炒5至10分钟再下辣椒面炒匀即成。
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