味极鲜是一种鲜味增强剂，通常由鲜鱼、鲜虾等原料制成，具有鲜香浓郁的特点，可用于提升菜肴的整体味道。
而老抽是一种特制的酱油，经过长时间的发酵和陈化，呈现出深红色，具有浓郁的口感和香气。
老抽主要用于调色和调味，能赋予菜肴深沉的颜色和独特的酱香味。
总的来说，味极鲜注重鲜味提升，而老抽则强调色香味的协调。
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