鱼片是一种易烂的食材,因此在烹饪时需要特别注意。首先,选用新鲜的鱼肉,并且在切片前将其冷冻30分钟,以使其更容易切成薄片,并且能保持形状。其次,在烹饪过程中,火候和时间的控制非常关键,一般选择中小火煮熟即可。同时,可以在水中加入一些盐和生姜来去除腥味和增强鱼肉的鲜味。最后,在烹饪完成后,应立即将鱼片捞起,不要过度煮熟或过度搅拌,以免破坏鱼肉的嫩度。
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