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北京烤鸭是中国传统名菜之一,其制作方法独特。首先,选择新鲜肥嫩的北京填鸭,并进行去毛和内脏清洗。然后,在鸭肚内填充糖、香料和蔬菜,使其入味。接下来,将鸭子吊挂在炉子中,采用间接烤制的方式,先用慢火预烤,再用中火烘烤,最后用高温烤至金黄酥脆。在烤的过程中,需要不断翻转和涂抹糖浆,以增加鸭子的香味和色泽。最后,将烤好的北京烤鸭切成薄片,搭配葱、黄瓜和酱料,用薄饼包裹食用。
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