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腌制鹅蛋的窍门是确保盐水比例适宜、腌制时间适中、选择新鲜的鹅蛋。首先,准备适量的盐和水,控制好盐水的浓度,通常是根据鹅蛋的重量来计算,一般情况下以盐的重量为鹅蛋重量的10%左右。其次,将鹅蛋放入盐水中,腌制时间一般为20-30天,根据个人口味可以适当调整。重要的是要确保鹅蛋完全浸泡在盐水中,可用重物压住以确保入味均匀。最后,选择新鲜的鹅蛋,新鲜的鹅蛋口感更好,腌制后也更加美味。
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