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炖牛肉要选用适合炖煮的部位,如牛腩或牛膝。首先,将牛肉切块后用开水焯水,去除血水和脏物。然后,加入适量的水,再加入调料如姜片、葱段、料酒等,可以增添风味。接下来,用小火炖煮,时间要足够长,一般需要2-3小时,直到牛肉变得酥烂。炖煮的过程中注意保持水位,以免炖干。最后,根据个人口味加入盐和其他调味料进行调整。关键是掌握好火候和时间,炖出的牛肉才能保持嫩滑的口感。
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