首先,在处理小龙虾之前,应该冷冻一段时间,这样可以让虾肉更加紧实,不容易散开。处理时,要轻柔地将虾头和虾尾拧开,避免削弱虾肉的完整性。
其次,在烹饪过程中,可以先将小龙虾用沸水焯烫一下,这样可以去除虾体内的腥味,并且可以使虾肉更加紧实。烹饪的时间要控制好,避免过久,虾肉变得老硬。
最后,在烹饪小龙虾时,可以将小龙虾串起来或者用铁网包住,这样可以让小龙虾的形状更加稳定,虾肉也不容易散开。
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