小龙虾怎么做肉才不会散

首先，在处理小龙虾之前，应该冷冻一段时间，这样可以让虾肉更加紧实，不容易散开。处理时，要轻柔地将虾头和虾尾拧开，避免削弱虾肉的完整性。

其次，在烹饪过程中，可以先将小龙虾用沸水焯烫一下，这样可以去除虾体内的腥味，并且可以使虾肉更加紧实。烹饪的时间要控制好，避免过久，虾肉变得老硬。

最后，在烹饪小龙虾时，可以将小龙虾串起来或者用铁网包住，这样可以让小龙虾的形状更加稳定，虾肉也不容易散开。

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