家常做大虾的方法

1. 准备材料：大虾、蒜末、姜末、葱段、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉、食用油。

2. 虾的处理：将大虾剪去虾须、虾脚，洗净，用刀背拍松，用清水浸泡片刻，沥干备用。

3. 调制腌料：将蒜末、姜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、糖混合成腌料，将大虾均匀涂抹上腌料，腌制10-15分钟。

4. 上浆：将适量淀粉撒在腌好的大虾上，用手轻轻拍打使淀粉附着均匀。

5. 烹饪：热锅热油，放入大虾，用中小火煎炸至两面金黄酥脆，翻面时轻轻拍打虾背，使其更加酥脆。

6. 出锅：将煎好的大虾捞出，沥油备用。

7. 准备锅底：热锅留少量底油，放入葱段、姜片炒香。

8. 烹饪调味：加入少许料酒，翻炒均匀后，加入适量的盐和一些清水，再加入少许白胡椒粉，糖，调成汁。

9. 煮熟大虾：将煎好的大虾放入锅中，用中小火慢慢煮熟。

10. 装盘：将煮好的大虾装盘，淋上调好的汁即可。

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