打牌时,四人围坐,任一方洗牌,分成五叠,各方分一叠,桌心一叠。洗牌者随意翻开桌心牌,若是红字上、大、人、可、知、礼或化、千、孔、己、土等一类牌,则以“上孔化七”为序定庄;若是数字牌,则以“点子多”定庄。庄家确定后,由庄家洗牌,对家“腰牌”[取拦腰一断之意]。“腰牌”方称“醒家”,取其打得昏头昏脑了歇一歇、醒一醒之意。三方打家顺序取牌,取至第25张后,庄家再取一张,称“灌头”,意即封顶吧。同时宣布“请统”,即请打家们,若有同字牌摸齐四张且拟作为一轮牌的,则需“统”,即把桌心牌的底张取上来归己。“统”有先后,巴家先“统”,二家次“统”,庄家最后“统”。接着,庄家出牌,打家们若需吸纳别方打出的牌,如同字牌有两张即“对子”,便可“对起”;有三张即“坎儿”,便可“开招”;有四张,即“成统”,便可“开贩”。打出的牌若无人要,则归下家取牌,再打出一张牌,如此循环往复。“胡牌”的标准较严。手中的25张牌,加上最后摸上来的一张牌,或者别家打来的一张牌,应组成八轮半牌,对出在桌上的、招、坎、统和三字连句的,各算一轮。半轮的是“口”,只两张字,缺一字才圆,未封口,故称。仅牌圆了还不行,还需至少有十七胡。牌圆了又有十七胡了,即称“胡了”,把牌一轮轮摊下,众人审过,便可打下一牌了。若审出破绽,如胡不够,如句子不圆,就是“炸胡”,“胡牌”方要受到惩罚。
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