肉蟹煲软烂鸡爪怎么做

来源：懂视网责编：小采时间：2021-10-28 15:17:19

首先将鸡爪切成两半，放水里泡10分钟，备用。锅中放入水，放入鸡爪、桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒、姜片、生抽、老抽、砂糖、盐一起炖，炖好后捞出备用。将螃蟹拨开蟹盖，去除内脏清洗干净，并切成两半，在切口处裹上淀粉。热锅中放倒入食用油，待其烧制七成热时放入螃蟹，炸制色泽红润后捞出。

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导读首先将鸡爪切成两半，放水里泡10分钟，备用。锅中放入水，放入鸡爪、桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒、姜片、生抽、老抽、砂糖、盐一起炖，炖好后捞出备用。将螃蟹拨开蟹盖，去除内脏清洗干净，并切成两半，在切口处裹上淀粉。热锅中放倒入食用油，待其烧制七成热时放入螃蟹，炸制色泽红润后捞出。

食材：螃蟹１只、鸡爪８只、桂皮适量、八角２个、香叶适量、红枣５个、干辣椒４个、生抽２汤匙、老抽适量、砂糖适量、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油适量、砂糖适量、香葱适量、白芝麻适量、食用油适量。

做法：

１、首先将鸡爪切成两半，放水里泡１０分钟，备用。

２、锅中放入水，放入鸡爪、桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒、姜片、生抽、老抽、砂糖、盐一起炖，炖好后捞出备用。

３、将螃蟹拨开蟹盖，去除鳃、心、胃，清洗干净，并切成两半，在切口处裹上淀粉。

４、热锅中放倒入食用油，待其烧制七成热时放入螃蟹，炸制色泽红润后捞出。

５、锅中加入少许油，放入豆瓣酱、黄豆酱爆香，再加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水。

６、等锅中水煮开后，放入鸡爪、土豆、螃蟹，小火炖７分钟左右，大火收汁。

７、装盘后，把螃蟹盖放在肉蟹上，撒上香葱和白芝麻即可。

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