瑶柱泡发的正确方法:
1、瑶柱用清水洗净沥干。
2、再次加入清水没过瑶柱,浸泡20分钟。
3、加入黄酒一大勺、生姜三片,入蒸锅大火蒸20分钟即可。
瑶柱,俗称干贝,是用各种贝壳类海鲜的闭壳肌制成的干制品,为一种海鲜食品原料,呈圆柱形,色泽乳白,味道鲜中带甜。大小不一,尺寸越大价格越贵。因为瑶柱本身的味道特别鲜美,所以又被称为海鲜极品。在古代很长一段时间,都被作为贡品进贡朝廷,在清代还曾被列为海八珍之一。它有蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或制作汤等多种做法。
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