1、面粉中加入发酵粉,白糖,用温水和成稍软一点的面团,盖上保鲜膜醒发。扁豆清洗干净,掐去两头,在开水中煮熟捞出,煮熟的扁豆剁成粗粒。猪肉馅中放入老抽,黄酒,盐,白糖,白胡椒粉,香油,味精,鸡精搅打上劲。
2、面团醒发至2倍大。醒发好的面在面板上揉,排出空气,再把面团分成等量大小的小面挤。再把小面团擀成中间厚四周薄的圆片。
3、肉馅中加入扁豆碎,葱姜末,不够咸的话再放点盐,搅打均匀。取一小面圆片,和好的馅料放在中间。包好的包子码放在抹了油的锅屉上盖上锅盖继续醒发。
4、包子醒发至2倍大凉水开始蒸,水开后开始算蒸15分钟,过3分钟开盖。
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