1、选择新鲜的农家土鸡蛋,味道会没有那么腥。
2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面,可以祛除鸡蛋本身的腥味,也可以帮助蛋清打发起泡更持久,还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味。
3、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味,可以掩盖鸡蛋本身的腥味。
4、在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好,而且也打出来的蛋白也没有腥味。不过加入的醋不可过多,少许即可,否则酸味很重。
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