看外表:新鲜且质量好的鸡蛋,外表不可能带有脏东西,真正好的鸡蛋外表有些许粗糙,这是新鲜鸡蛋的特征,但是鸡蛋壳上面没有任何黑点之类。
鸡蛋大小:挑选鸡蛋的时候不要总是挑选大的鸡蛋,很多大的鸡蛋里面水分特别多,而是要选择小巧一些的鸡蛋,这样的鸡蛋里面含有的水分特别少。
注意鸡蛋是否有裂纹:如果鸡蛋有裂纹的话,会很快就变质的,一般一天内就会变质,虽然在口感上可能尝不出来,但营养已经流失或者改变了,所以说挑选鸡蛋的时候,一定要挑选毫无裂纹的鸡蛋。
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