藕苗切段、彩椒切条。
藕苗、彩椒分别焯水。
加盐、白醋、葱油、香油拌匀即可。
古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜,又称藕心菜、藕梢、藕带,藕苗是莲藕的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。
藕苗与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕苗膨大后就成为了藕,通常为白色、黄色、粉黄色,最合适的采摘时间是夏季的雨后,顺着伸出水面的绿桩向下直至淤泥中的根,在连着两根藕苗那一端,粗的一根就是这个。
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